Osmanli Mutfaginin 'Mangir' Ve 'Süt Reçeli' Kadin Kooperatifinde Lezzet Buluyor
Edirne'de kooperatif üyesi kadinlarca üretilen ve son zamanlarda daha fazla ilgi gören 'mangir' ve 'süt reçeli', Türkiye'nin dört bir yanina gönderiliyor Trakya Emekçi Kadinlar Kooperatifi Baskani Ayse Saz: 'Osmanli mutfaginda çok lezzetli yemekler vardi. Mangir da bu yemeklerden birisi. Mangir o dönemde av hayvanlarinin etiyle birlikte sunulmus. Yufkayla eti birlestirerek lezzetli bir yemek ortaya çikiyor'
CIHAN DEMIRCI - Edirne'nin Kesan ilçesindeki Trakya Emekçi Kadinlar Kooperatifinde üretilen "mangir" ve "süt reçeli" ilgi görüyor.
Kadinlar, Edirne Sehir Gönüllüleri Vakfi ve Kesan Belediyesinin destegiyle çesitli etkinliklerde tanittiklari ve internetten satisa sunduklari ürünleri, ülkenin dört bir yanindaki müsterilerine gönderiyor.
Trakya Emekçi Kadinlar Kooperatifi Baskani Ayse Saz, AA muhabirine, mangirin Osmanli'dan bu yana Trakya'daki sofralarda yer aldigini söyledi.
Bugday unu, süt, yumurta, su ve tuz kullanilarak yapilan mangirin seklinin paraya benzemesi nedeniyle bu adi aldigini belirten Saz, "Islama, yufka ya da kesme adiyla da aniliyor ancak mangir ismi tarihten bu yana kullanilmis. Son zamanlarda yaptigimiz üretimle daha da duyulmaya basladi." dedi.
Mangirin çesitli yiyeceklerle kullanilarak sunulabilecegini dile getiren Saz, yemegi söyle anlatti:
"Mangir yufkadan yapiliyor, onu kare kare kesip kurutuyoruz. Daha sonra 3 dakika haslayip, üzerine kaz, ördek ya da tavuk eti koyuyoruz. Biliyorsunuz Osmanli mutfaginda çok lezzetli yemekler vardi. Mangir da bu yemeklerden birisi. Mangir o dönemde av hayvanlarinin etiyle birlikte sunulmus. Yufkayla eti birlestirerek lezzetli bir yemek ortaya çikiyor."
Saz, kadinlarin mangir ve süt reçelinin yani sira bal, kahvaltilik sos, kuskus, sebzeli ve sade eriste, tarhana, kahvaltilik tuz-biber gibi ürünleri de yapip satisa sundugunu kaydetti.
- "Süt reçeline talep oldukça fazla"
Halk Egitim Merkezi usta ögreticisi ve kooperatif üyesi Nuray Çelen de mangir ve süt reçelinin büyük ilgi gördügünü, ürünlerinin organik oldugunu dile getirdi.
Kooperatif üyesi Kerime Karademir ise süt reçelinin kahvaltilik olarak kullanildigini anlatarak, "Ben de bir anneyim, tüm anneler evladina dogal ve yararli ürünler yedirmek ister. Süt reçelini tamamen katkisiz dogal ürünlerden üretiyoruz. Pancar sekeri, inek sütü, kabartma tozu ve vanilyadan yaptigimiz süt reçeline oldukça fazla talep var." diye konustu.
Kesan Belediye Baskani Mustafa Helvacioglu da kooperatiflesmenin dünyada büyük önem kazandigini söyledi.
Cumhurbaskani Recep Tayyip Erdogan'in talimatiyla ilçede 2 kooperatif olusturduklarini anlatan Helvacioglu, sunlari kaydetti:
"Edirne Valiligimizin is birligiyle destek veriyoruz. Pazarlama konusunda destek oluyoruz, ortaklik kültürü konusunda ilerleme sagliyoruz. Kadinlarimizin ürettigi her ürün çok degerli ancak mangir ve süt reçelimiz çok ilgi gördü. Bu ürünleri dünyanin dört bir yanina gönderiyorlar. Biz de kadinlarimiza yöresel ürünlere yönelik açtigimiz pazarlarda, etkinliklerde destek olmaya devam ediyoruz."
Kaynak: AA
Kadinlar, Edirne Sehir Gönüllüleri Vakfi ve Kesan Belediyesinin destegiyle çesitli etkinliklerde tanittiklari ve internetten satisa sunduklari ürünleri, ülkenin dört bir yanindaki müsterilerine gönderiyor.
Trakya Emekçi Kadinlar Kooperatifi Baskani Ayse Saz, AA muhabirine, mangirin Osmanli'dan bu yana Trakya'daki sofralarda yer aldigini söyledi.
Bugday unu, süt, yumurta, su ve tuz kullanilarak yapilan mangirin seklinin paraya benzemesi nedeniyle bu adi aldigini belirten Saz, "Islama, yufka ya da kesme adiyla da aniliyor ancak mangir ismi tarihten bu yana kullanilmis. Son zamanlarda yaptigimiz üretimle daha da duyulmaya basladi." dedi.
Mangirin çesitli yiyeceklerle kullanilarak sunulabilecegini dile getiren Saz, yemegi söyle anlatti:
"Mangir yufkadan yapiliyor, onu kare kare kesip kurutuyoruz. Daha sonra 3 dakika haslayip, üzerine kaz, ördek ya da tavuk eti koyuyoruz. Biliyorsunuz Osmanli mutfaginda çok lezzetli yemekler vardi. Mangir da bu yemeklerden birisi. Mangir o dönemde av hayvanlarinin etiyle birlikte sunulmus. Yufkayla eti birlestirerek lezzetli bir yemek ortaya çikiyor."
Saz, kadinlarin mangir ve süt reçelinin yani sira bal, kahvaltilik sos, kuskus, sebzeli ve sade eriste, tarhana, kahvaltilik tuz-biber gibi ürünleri de yapip satisa sundugunu kaydetti.
- "Süt reçeline talep oldukça fazla"
Halk Egitim Merkezi usta ögreticisi ve kooperatif üyesi Nuray Çelen de mangir ve süt reçelinin büyük ilgi gördügünü, ürünlerinin organik oldugunu dile getirdi.
Kooperatif üyesi Kerime Karademir ise süt reçelinin kahvaltilik olarak kullanildigini anlatarak, "Ben de bir anneyim, tüm anneler evladina dogal ve yararli ürünler yedirmek ister. Süt reçelini tamamen katkisiz dogal ürünlerden üretiyoruz. Pancar sekeri, inek sütü, kabartma tozu ve vanilyadan yaptigimiz süt reçeline oldukça fazla talep var." diye konustu.
Kesan Belediye Baskani Mustafa Helvacioglu da kooperatiflesmenin dünyada büyük önem kazandigini söyledi.
Cumhurbaskani Recep Tayyip Erdogan'in talimatiyla ilçede 2 kooperatif olusturduklarini anlatan Helvacioglu, sunlari kaydetti:
"Edirne Valiligimizin is birligiyle destek veriyoruz. Pazarlama konusunda destek oluyoruz, ortaklik kültürü konusunda ilerleme sagliyoruz. Kadinlarimizin ürettigi her ürün çok degerli ancak mangir ve süt reçelimiz çok ilgi gördü. Bu ürünleri dünyanin dört bir yanina gönderiyorlar. Biz de kadinlarimiza yöresel ürünlere yönelik açtigimiz pazarlarda, etkinliklerde destek olmaya devam ediyoruz."