Ramazan'da Edirne'nin Badem Ezmesine Yoğun Talep
Edirne’nin meşhur badem ezmesi, şehre gelen ziyaretçilerden yoğun bir talep görüyor.
Edirne’de badem ezmesi üretimi ve satışı yapan Arif Meriç, badem ezmesinin Edirne’ye özgü olmasını, Osmanlı saray mutfağından geldiğini ifade ederek açıkladı.
Badem ezmesi üreticisi Meriç, “Edirne’nin meşhur badem ezmesi Osmanlı’nın saray mutfağına dayanmaktadır. Edirne’nin Osmanlı’ya 92 yıl başkentlik yapmış olmasından dolayı meşhurdur. Fatih Sultan Mehmet Han döneminden başlayıp, bugüne kadar natürel olarak badem ezmesi yapmaktayız. Katkı maddesi içermeden bademi soyuyoruz, şerbetini yaparak, taşlarda 24 saat badem ezmesini bekletiyoruz. Beklettikten sonra yoğurduğumuz badem ezmemizi fitil haline getiriyoruz. Fitil halindeyken keserek kutulara koyuyoruz ve müşterilerimize arz ediyoruz. Hiçbir katkı maddesi içermeden yapılan badem ezmemize, Edirne’ye gelen yerli ve yabancı misafirlerin talebi oluyor. Bilhassa şu anda Edirne’ye Ramazan dolayısıyla, Türkiye’nin bir ucundan akın akın gelen misafirlerimizin aldıkları tek şey badem ezmesidir. Badem ezmesinde taleplere bazen cevap veremiyoruz. Biz fabrikasyon olmadığımız için el emeği göz nuru şeklinde doğal olarak yapıyoruz. Ecdadımızdan aldığımız yüzyıllar önceki hal ne ise şimdide aynen böyle devam etmektedir. Şöyle bir söz vardı; ‘Mekke, Medine, Kudüs ve Edirne’ diye, neden Edirne? Mübarekiyeti çok yüksek olduğu için manevi alemde… Maddi alemde de bademezmesi var” şeklinde konuştu
“RAMAZAN’DA SUSATMAYI VE ACIKTIRMAYI GECİKTİRİYOR”
Badem ezmesinin içinde un ve yağın olmadığını belirten Meriç, “Bu yüzden Ramazan sofralarında iftardan sonra birkaç adet yenmesinin çok faydası var. Badem ezmesinin faydası da içinde e vitamini içerdiğinden dolayıdır. Badem ezmesi, çok güçlü ve kuvvetli bir şekilde etkilidir. Ramazanda sahur ve iftarlarda tüketilir, çünkü oruç saatinin uzun olmasından dolayı, dimdik, sapasağlam olarak, acıktırmayı ve susatmayı geciktiriyor” dedi.