Soma'da Mantarlar Tezgahlarda Yerini Aldı

Vatandaşların dağlardan toplayarak şehir merkezinde pazara getirdiği Melki mantarının kilosu 7 TL’den satışa sunuluyor. Zahmetli ve uzun bir süreç sonunda güçlükle toplanan Melki isimli Ege mutfağında ayrı bir yeri olan mantar, çeşitli pişirme usulleriyle damakta nefis tatlar bırakıyor.

Vatandaşlar sonbahar aylarında Melki mantarı aramayı adeta hobi haline getirmiş. Bulması ve toplaması oldukça zor olan mantar, çeşitli şekillerde pişirilebiliyor. Toprağın üzerinde yetişen, zehirlisiyle zehirsizini ayırmanın bazen zor olduğu mantar, Ege mutfağında önemli bir yere sahip. Melki mantarını bazıları ızgara yaparken, kimi vatandaşlar da sote ya da kavurmasını seviyor. Bazen de sobanın üstünde pişiriliyor. Bunların yanında konserve yapan veya derin dondurucu yöntemiyle saklayanlar da bulunuyor .