Kilis`te geçmişi yüzyıllara dayanan ve evlerde imal edilen biber salçası geneleceği sürüyor. Kırmızı biberlerini alan vatandaşlar, biber çekme tezgahlara gelerek biberlerini çektiriyor ve evlerine salçaları hazır halde gidiyor. Bugüne kadar salçalık biberlerini alan vatandaşların evlerinde biberi salça haline getirinceye kadar birçok eziyet çektiğini kaydeden esnaf, şimdi ise çok cüzi bir para ödeyerek bu zorlukların aşıldığını belirterek, "Evde biberlerin temizlenmesinin su ve zaman kaybına neden oluyor. Her yıl olduğu gibi bu yılda salçalık biber zamanı geldiğinde Kilis`te, salça çekim tezgahlarımızı kuruyoruz. Vatandaşlarımızın salçalık kırmızı biberlerlerini bizlere getirmeleri yeterlidir. Bu çalışmalarımız büyük kolaylıksağladığı gibi zaman ve su israfını da azamiye indiriyor. Burada makinelerimiz süzme salça çekimi yapıyor. Bunun sağlık açısından büyük faydaları olduğunu doktorlara sorarak öğrendik. Salçaları makinelerde kilosunu 20 kuruşa çekiyoruz. Halkın ilgisinin her geçen yıl artarak devam ediyor" dedi. Çocukluk yıllarından bu yana salça yaptıklarını, kurulan tezgahların kendilerine büyük kolaylık sağladığını ifade eden Kilisliler ise, "Bölgemizde adeta bir gelenek haline gelen salçalık biber çıkarma geleneğini sürdürüyoruz. Hazır salçalardan ziyade emeğimizle yaptığımız salçalar bize daha bir haz veriyor ve daha ekonomik oluyor. Evlerimizin ihtiyacının yanı sıra gurbette olan ve salça yapma imkanı olmayan akrabalarımıza da gönderiyoruz. Salçayı fazla yapınca emeği de fazla oluyor" diye konuştular.
