TAFED Başkanı Açıkgöz: Artık Türk aşçıları dünya genelinde aranır oldu
Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) Yönetim Kurulu Başkanı Zeki Açıkgöz, Türk şeflerinin diğer ülke şefleriyle yarışabilecek durumda olduğunu belirtti
Açıkgöz, yabancı şeflerin eğitimlerini ülkelerindeki aşçılık okullarında aldığını, belli konulardaki standartları ve teorik bilgileri daha kolay elde ettiklerini, günümüzün gelişen teknolojilerini daha iyi takip edip meslekte kullanma fırsatı yakaladıklarını hatırlattı. Açıkgöz, artık günümüz Türkiye'sinde de aynı şartların oluşmaya başladığına işaret ederek, "Eskiden ülkemizde uluslararası otellerin mutfağının başında yabancı meslektaşlarımız bulunurken günümüzde çok gurur verici ve sevindiricidir ki Türkiyeli şefler artık bu kademelerde başarıyla görev yapıyor." dedi.
Güney Marmara Aşçılar Derneği tarafnıdan düzenlenen yemekte Türkiye'nin ünlü aşçıları bir araya geldi. Yemeğe Türk mutfağının ünlü simaları, hasret giderdi. Yemeğe Bursa Lokantacılar, Kebapçılar, Köfteciler ve Benzerleri Odası Başkanı Abidin Özen, Gıda Mühendisleri Odası Bursa Şube Başkanı Serkan Durmuş'un yanı sıra Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) Başkanı Zeki Açıköz, TAFED Kurucu Başkanı Haşim Demirtaş, Mengen Aşçılar Derneği Onursal Başkanı Mustafa Öztürk, Başkent Aşçılar ve Turizm Derneği Başkanı Reşat Erdemir, İstanbul Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Yahya Erdoğan, Çukurova Aşçılar Derneği Başkanı Mesut Kayışoğlu, Bolu Gökçesu Belediye Başkanı Vahit Aydın ile çok sayıda aşçı katıldı.
GÜMASDER Başkanı Rıfat Sınmaz bir yıllık yönetim olmalarına rağmen şehir dışı ve yurt dışında 30'a yakın etkinliğe imza attıklarını söyledi. Bursa yemeklerini tekrar otel ve restoran menülerine koymak için çeşitli etkinlikler gerçekleştirdiklerini anlatan Sınmaz, katıldıkları fuarlar ve yemek yarışmalarıyla da mutfak kültürüne önemli hizmetler yaptıklarını vurguladı.
TAFED Başkanı Zeki Açıköz de konuşmasında aşçıların kendilerini geliştirmesi için yurt dışında ve yurt içinde eğitimlere ve etkinliklere katılmasının önemine değindi. Türk şeflerinin dünya şefleriyle yarışabilecek durumda olduğunu belirten Zeki Açıköz, yabancı şeflerin artık eğitimlerini ülkelerindeki aşçılık okullarında aldıklarını ve gelişmeleri yakından takip edebildiklerini söyledi. Açıkgöz, "Benim gönlümde Türk mutfağı her zaman tartışmasız bir numara. Ancak kendi ülkenizde dünyanın en güzel yemeklerini yapsanız da burada önemli olan, yemekleriniz yurt dışında yapılmadığı ve tanıtılmadığı sürece kendi içimizde yerel bir çalışma olarak kalacaktır. Türk aşçılarının mutlaka yurt dışındaki otellerde ve restoranlarda çalışması gerekli. Bunu başardığımızda Türk mutfağı dünyada layık olduğu yere gelecektir. Genç meslektaşlarımızın yabancı meslektaşlarıyla rekabet edebilmeleri için, mesleki gelişimlerinin yanında mutlaka yabancı dil konusunda da çalışmalarını tavsiye ederim. Artık günümüz şartlarında turizm meslek okullarının sayısının artmasıyla birlikte mutfaklarımızda okullu aşçılarımızı da görmek bize büyük mutluluk veriyor. Bizleri yetiştiren duayen ustalarımızdan öğrendiğimiz tüm mesleki birikimlerimiz ve deneyimlerimizi, geleceğin şeflerine, onların ufuklarını açacak, bu mesleği daha iyi yerlere götürmelerini sağlayacak şekilde aktarmaya çalışıyoruz." diye konuştu.
Yapılan konuşmalardan sonra GÜMASDER'in en yaşlı üyesine plaket verilirken en genç üye Dilara Kavaşoğlu da üyelik rozeti TAFED Başkanı Zeki Açıköz tarafından takıldı. Plaket töreninden sonra Güney Marmara Aşçılar Derneği Yönetim Kurulu Üyesi ve Rıhtım Pastaneleri Pasta Şefi Oktay Gülbahar ve ekibi tarafından yapılan 600 kişilik timsah motifli Bursaspor pastası kesilerek konuklara ikram edildi. Yaklaşık 20 kilo şeker hamuru kullanılarak, 7 kişilik ekip tarafından hiç kalıp kullanmadan el becerisiyle yapılan pasta, GÜMASDER yönetim kurulu tarafından Bursaspor Marşı eşliğinde kesildi.