Sivas'ta 2 Bin Peynir Oteli, Misafirlerini Agirlamaya Devam Ediyor

Sivas’in Zara ilçesinde Demirsirik Tepesi’nde bulunan kaya magaralari bir dönem insanlar için yasam alaniyken günümüzde ise yöre halki tarafindan peynir üretiminde kullaniliyor. Magaralar, ücret karsiligi mayalanmaya birakilan peynirler muhafaza edildigi için ‘peynir oteli’ olarak adlandiriliyor.

Bölgede hava sicakligi 30 dereceye yükselirken bu magaradaki sicaklik ise 0 dereceye kadar düsüyor. Çevre illerde ve ilçelerde bulunan peynir üreticileri ve tüketicileri ürünlerini bu magarada muhafaza ediliyor. 2 bir yillik oldugu tahmin edile dede meslegini yasatan Sezer Kaleli, “Dedem yapardi, vefat edince ben devraldim. Yaklasik biz 70 yildir isletiyoruz. Biz nasil ki otele gidip misafir oluyorsak vatandasin da getirdigi peynir burada bes ay misafir oluyor. Daha sonra sofralarda ki yerini aliyor” seklinde konustu.

“30 derece sicakta magaranin içi sifir derece oluyor”

Vatandaslar ürünlerini buzdolabi yerine getirip magarada muhafaza ediyor diyen Kaleli, “Peynir ambarini yaklasik 70 yildir isletiyoruz. Önceden dedem bununla ilgileniyordu. Dedem vefat edince is basa düstü. Vatandaslar ilkbaharda hayvanlari yaylaya çikinca peynir yapiyorlar. Yaptiklari peynirleri de bize getiriyor. Bizde bu ambara koyuyoruz. Bu ambar yaz ayinda disari 30 derece sicakken buranin içi sifir derece oluyor. Vatandasta getirip peynirini buraya koyuyor. Buzdolabinda saklamasina gerek kalmiyor. Kasim ayinda da gelip peynirlerini buradan aliyorlar ve yaza kadar tüketiyorlar. 10 kilogramlik bidonun bekleme fiyati 200 lira. Parasi olandan aliyoruz, parasi olmayandan istemiyoruz” dedi.

Peynirler bes ay misafir oluyor

Magaralarda geçmiste insanlarin yasadigini Kaleli, “Bir peynir bidonu en az 5 ay bekliyor. Bu magaranin tarihi duydugumuza göre 2 bin 500 yillik bir geçmise sahip. Burasi daha önceden insanlarin yasam alaniymis simdi de bizim buzdolabimiz oldu. Buraya normalde zara peynir oteli deniyor. Biz nasil ki otele gidip misafir oluyorsak vatandasin da getirdigi peynir burada bes ay misafir oluyor. Daha sonra sofralarda ki yerini aliyor. Burada sadece yenilecek peynir degil satilacak peynirleri de sakliyoruz. Peynir ticareti yapan biri buraya 1 ton peynir getiriyor. Çabuk bozuldugu için evinde muhafaza edemez. Sadece peynir de degil tursusunu da getiren var” ifadelerini kullandi.