Bayramda Hizli Kilo Alimina Karsi Dikkatli Olunmali

Pamukkale Saglikli Hayat Merkezi’nde görevli Diyetisyen Emine Ayvaz kurban bayraminda et ve tatli tüketiminin artmasiyla mide bagirsak sorunlari ile birlikte kisa zamanda kilo aliminin yasanabilecegini dikkat çekti. Hizli kilo alimina karsi yapilmasi gerekenleri anlatti;

“Kurban Bayraminin vazgeçilmezleri arasinda olan kavurmalar, içine kuyruk yagi veya tereyagi eklenmeden kisik ateste kendi yagi ile pisirilmelidir. Yogun et tüketiminin vücutta neden olabilecegi toksin etkisini azaltmak için bol miktarda C vitamininden ve antioksidanlardan zengin taze sebzeler tüketilmelidir Kurban etleri kesildikten kisa bir süre sonra meydana gelen kimyasal degisimler sebebiyle geçici süreligine ölüm katiligi olusur. Enzimlerde meydana gelen degisimlere bagli olarak 1-2 gün beklettikten sonra etler yumusar ve tüketime uygun hale gelir. Etlerimizin atese yakin mesafede pisirilmesi hem kanserojen ögelerin olusumuna neden olur, hem de B1, B12, folik asit gibi vitaminlerin kaybina yol açar. Bu nedenle mangal planiniz var ise; etler atesten 14-15 cm uzakta ve kömürler, köz halini aldiktan sonra pisirilmelidir. Etin hem içinin, hem de disinin iyi pismis olmasi çok önemlidir. Etin çig veya az pismis olmasi, kalitesini düsürür ve besin zehirlenmelerine de yol açabilir. Bayram süresince et tüketiminde asiriya kaçilmamalidir. Ögünlerde 3-4 porsiyon (90-120 gram) et tüketimi yeterli miktarlardir. Yagli et tüketimi ile birlikte kan yaglarinda ve ürik asit düzeyinde artis yasanabilmektedir. Bu nedenle kirmizi et tüketiminde siklik ve miktar azaltilip haslama öncelikli olmak kaydiyla, firinlama veya izgara veya sebzelerle birlikte az yagda sote yöntemleri kullanilarak pisirilmesi gerekir Servis sirasinda et yemeklerinin yaninda mutlaka mevsim salatasi veya semizotu-maydanoz olmalidir. Etler, büyük parçalar seklinde degil kiymalik, kusbasilik, olarak hazirlanmalidir. Günlük pisirilecek miktarlara bölünmeli ve buzdolabi posetine sarilarak buzdolabinin buzluk kisminda veya derin dondurucuda ( -18’) 6 aya kadar saklanabilir Buzluktan çikarilan etler çözündükten sonra 1-2 gün içerisinde tüketilmeli, tüketilmeyen etler tekrar buzdolabina kaldirilmamalidir. Bayramlarin bir diger vazgeçilmezi arasinda tatlilar yer alir. Serbetli tatlilar toplumumuzda daha çok tüketilmektedir ancak bu tatlilar yerine meyveli ve sütlü tatlilarin tercih edilmesi daha uygun olacaktir” diye vatandasi uyardi.