Elazig'da Bademin Badem Sekerine Yolculugu Basladi

Osmanli döneminde yapildigi bilinen, Elazig’da Ramazan ayinda hemen her eve giren hatta yurt disina bile gönderilen badem sekeri, bu yil da birçok isletmenin önünde yapilmaya baslandi. Yilin 11 ayinda çok az üretimi olan ve kentte ’beyaz altin’ olarak dillendiren badem sekerinin, Ramazan ayinda üretimi ise rekor kiriyor. Günlük üretim ve tüketimi yaklasik 8 kat artan badem sekeri için ustalar tatli bir telas içine giriyor. Kilogrami 100 liradan alici bulan ve agirlikli olarak yerli bademle hazirlanan kentin ’beyaz altin’i 3 saatte hazir hale geliyor. 3 saatin 1 saati bademin kavrulmasi ile 2 saati ise özel kazanda sekerlenmesiyle yapiliyor. Badem sekerine ragbet gösteren vatandaslarin da en çok iftarlardan sonra çayin yaninda kan sekerini düzenledigi düsünüldügü için tükettigi kaydedildi.

"Ramazan ayinda talep çok fazla"

Tüm Islam aleminin Ramazan ayinin mübarek olmasi temennisinde bulunan Irfan Açikoglu, “Bu Ramazan ayina içimiz biraz buruk giriyoruz. Malum depremden dolayi yakinlarimizi kaybettik. Ölenlere Allah’tan rahmet, yaralilara da acil sifalar diliyorum. Ramazan ayinin en önemli ürünlerinden bir tanesi de badem sekeridir. Ramazan deyince burada insanlarin aklina badem sekeri geliyor. Ramazan ayinda da badem sekerine çok talep oluyor. Ramazan ayinin yaklasmasiyla birlikte badem sekerine büyük bir talep olmaya basladi.

Özellikle ince kabuk dedigimiz sekeri daha ince bademi yerli ve iri bademle yapilirsa daha çok lezzet katiyor. Ramazan ayinda insanlar iftarin ardindan kan sekerini dengelemek için bir iki tane badem sekeri yiyerek kan sekerini dengelemeye çalisiyor. Özellikle Ramazan ayinda badem sekerimiz Elazig’in kendi seker pancarindan üretilen seker ve yerli bademleri kullanilarak 2 ile 2 buçuk saat arasinda yapiliyor. Ramazan ayinda badem sekerine talep çok fazla. Günlük olarak ortalama 400 ile 500 kilogram arasinda badem sekeri üretimi yapiyoruz. Ramazan ayindan önce günde 100 ile 150 kilogram arasinda badem sekeri üretimi yapiyorduk. Tabi bunda disaridan gelen insanlarin da önemi fazlaydi onlar geldikçe taleplere göre yapiyorduk. Ramazan ayinda ise bu daha da fazlalasiyor. Geçen yila oranla fiyatlar biraz yüksek, malum fiyatlar ve isçilik yükseldi. Bu sene perakende satisimizi 100 liradan yapiyoruz” dedi.