Gastronomiyi Enkaz Altinda Birakmadilar
Turizm kenti Antalya Kundu bölgesinde bes yildizli otel sefi Halil Gökmen, deprem bölgesine ait 11 ilin yöresel yemeklerini otel mutfaginda ekibiyle birlikte sergiledi. Enkaz altinda kalan Dogu ve Güneydogu illerinin mutfaginin yemek kültürünü yasatmak ve gelecek nesillere tasimak için böyle bir proje baslattiklarini ifade eden Gökmen, otel asçilari olarak bu lezzetleri dünyanin her yanindan gelen turistlere tanitmak istediklerini söyledi.
"Gastronomiyi enkazin altinda birakamazdik"
Deprem bölgesinde ciddi bir afet yasandigini ve bölgenin güçlü bir gastronomisi oldugunu belirten Gökmen, “Bölgenin mutfagi oldukça zengin. Bu tatlar arasinda; sicak yemekler, kebaplar, soguk mezeler, salatalar, tursu ve tatlilar mevcut. Biz bu zenginligin en kaz altinda kalmasini istemedik. Gastronomiyi enkazin altinda birakamazdik. Ögle ve aksam menülerimize bu yemeklere yer vermek istedik. Zengin yemek kültürünü otellerimizin Restoranlarinda yabanci müsterilerimize sunuyoruz. Bu bölgedeki ekonomiyi canlandirmak adina da çalisiyoruz. Kahramanmaras ve Antep bakiriyla ünlüdür. Bu ürünlerle sunum yaparak bölgenin sanayi ve tariminin güçlenmesi adina böyle bir görev üstlendik ”dedi.
"Deprem bölgesinden gelen ustalara istihdam sagladik"
Baslangiç olarak Antakya ve Kahramanmaras agirlikli olarak çalisma yaptiklarini kaydeden Gökmen, “Bugün itibariyle basladik. Nisan ayi itibariyle devam edecegiz. Büfelerimize yansitacagiz. Burada çok fazla yemek var. Bölgedeki kadin çalisanlara otellerimizde ustalari istihdam ediyoruz. Hem bölgenin ustalarini hem de damak tadini yasatmaya çalisacagiz. Bütün ülkemizin gastronomiye sahip çikiyoruz. Hamburger yerine köfte, pizza yerine lahmacun, pide diyecegiz. Yemek kültürünü yasatmak büyük sorumluluk” seklinde konustu.
"Bakir sanayi önemli"
Bakir kaplarda servis yaptiklarini ifade eden Gökmen, “ Deprem Bölgesinin 11 ilinin yemeklerini sergiledik. Dünyanin çesitli yerlerinden gelen misafirlerimize bu lezzetleri tattiriyoruz. Olumlu geri dönüsler aliyoruz. Onlara yeni, farkli ve ilginç geliyor. Hem turizm açisindan hem de gastronomimizin yasamasi adina çok önemli” dedi.
Yemeklerin yani sira tatlilari da tanitan Gökmen, “Eski tas kaplar ve bakir kaplarla sunum yapiyoruz. Bölgemize ait tatlilarimiz; Malatya kaysi, Antakya kabak tatlimiz, künefemiz, Adana halka tatlimiz, Antep baklavamiz, Antakya kömbe tatlimizi sunuyoruz. Baklava fistigi üretimiyle ilgili çiftçimize destek verilirse çok iyi olur. Koyun yagi çok pahali ve az üretiliyor bu konuda da destek verilmesini isteriz” diye belirtti.