(Özel) Sifir Atik Ile Zeytinyagi Üretimi Yapti

15 yil önce zeytinyagi üretiminde sifir atik hedefiyle projeye basladiklarini ifade eden Durukan “Bu çalismamiz 2008 yilindan bugüne kadar devam etmekteydi. Neticeye su anda ulasmis durumdayiz. Ben 15 yil önce zeytin meyvesinin yagindan, etinden, çekirdeginden, kara suyundan istifade edilerek hiçbir atik kalmamasi üzerine projeye çalismasina baslamistim. Bunu basardik” dedi.

Zeytinyagindan sifir atik projesi dahilinde üretilen makinelerin ve tekniklerin tamamen yerli ve milli imkanlar ile üretildigine deginen AR-GE Firmasi sahibi Durukan “Su anda bütün makinalari kendi imkanlarimizla Türk mühendisleriyle üretildi. Kendimiz ürettik ve üretime de geçtik. Bu çalismamiz evlerde zeytinyagi üretilebilecek bundan sonra.

Her bir ev istenirse zeytinyagi fabrikasi seklinde zeytinin en iyi sekilde isleyerek yagini çikarabilecek. Burada su anda en kaliteli zeytinyagi üretmis durumdayiz.”dedi.

Yeni yöntem ile hem sifir atik zeytinyagi üretildigini, hem de en kaliteli zeytinyaglarinin üretiminin yapildigina deginen Faruk Durukan “Halk arasinda zeytin sütü dedigimiz sizma dedigimiz zeytinyagini basinç görmeden elde ettigimiz bir yöntem. Bizim bu çalismamizda öncelik çekirdekleri ayirarak. Zeytin çekirdeklerini ayirarak uzaklastirildiktan sonra zeytin meyvesinden elde ettigimiz hamurun yagini, su vermeden, isi vermeden soguk sikim olarak elde ediyoruz. Bu asagi yukari 4-5 dizyem dedigimiz ve antioksidan degerleri yüksek bir yag elde etmis oluyoruz. Daha sonra bu çikan kalan yagi alindiktan sonra kalanda zeytin ezmesi oluyor. Bunu ister ekmeklere katabilirsiniz, ister tarhana yapabilirsiniz. Börek çörektir, akliniza gelebilecek her seyde kullanabilirsiniz. Isterseniz sabah kahvaltilarinda zeytin ezmesi olarak da kullanabilirsiniz.” diye konustu.

Zeytinyagin üretimde atik olarak ortaya çikan ve doga kirliligine de sebep veren karasu, prina gibi atiklarin bu yöntem ile ortadan kaldirildigina deginen Faruk Durukan “Peki su anda bunlar ne oluyor inanin su anda bunlar yakiliyor imha ediliyor. Oysa biz insan insana faydali bir ürün haline getiriyoruz. Sonra bu çekirdekler ne oluyor? Bu çekirdeklerin içerisinde kirilarak embriyosunu aliyoruz. Bunu da ilaç ham maddesi olarak hem yurt içi hem yurt disina satiyoruz. Bunlar dünyanin aslinda en kiymetli maddeleri. Ama su ana kadar bunlar sadece Türkiye’de degil, tüm dünyada imha edilip yakiliyordu.” ifadelerini kullandi.

Yapilan bu yeni yöntem ile ülke ekonomisine katki saglanacagini ifade eden AR-GE Firmasi sahibi Faruk Durukan “Allah’in bu kadar mükemmel yarattigi bir ürünün biz bugüne kadar sadece yagini kullaniyorduk. Diger taraflari yagdan kalan atiklar atiliyordu. Bu inanin ülke ekonomisinde çok ciddi bir miktar kayipti” seklinde konustu.