Kis Geldi, Tursuya Ragbet Artti
Kocaeli’de havalarin sogumasiyla birlikte hastaliklardan korunmak ve bagisiklik sistemlerini güçlendirmek isteyen vatandaslar, tursu ve tursu suyuna ilgi gösteriyor.
En çok tercih edilen tursular ise lahana, biber, salatalik ve fasulye oldu. Saglik açisindan birçok faydasi olan tursunun kilosu 50 TL, litresi ise 10 TL’ye satilirken, üreticiler artan tursu ve tursu suyu talebini karsilamakta güçlük çekiyor.
"Grip ve korona virüse karsi doktorlara ve hastanelere tursu suyu yetistiremiyorum"
Izmit’te tursu dükkani bulunan Dursun Zengin, "Babam tursucuydu, 70 yildir bu meslegin içindeyiz. Tursu suyunu genelde lahana suyundan yapiyoruz. Lahana suyu mide ve bagirsaktaki kötü oksitleri öldürür, iyi oksitleri de besler. Grip ve korona virüse karsi doktorlara ve hastanelere tursu suyu yetistiremiyorum. Mahallede biri gribe yakalandigi zaman aci tursu suyu içer, iyi gelir ve doktora gitmezler. Müsterilerimi çocukluklarindan itibaren taniyorum. Anne ve babalari ellerinden tutup getiriyorlardi, simdi o çocuklar anne baba oldu" dedi.
"Sakin biber suyu içilmesin, mideyi bile delebilir"
"Tursu suyu iyidir fakat her yerde içilmez" uyarisinda bulunan Zengin, "Her yerden tursu suyu içmek faydali olmaz çünkü koruyucu ve asit kullaniyorlar, bunlar da mideyi bozuyor. Tursu suyu iyi diyorum fakat her yerden de içilmez. Bu benim meslek sirrim ama evde yapanlara sunu söyleyeyim; evde karisik yapiyorlar, salataligin tuz ve sirke orani degisik, lahana da zaten sirke bile kullanmiyoruz, biber de daha fazla sirke kullaniyoruz onun için evlerde hepsini bir yere koyup da tursu yaptin mi mutlaka biri birini bozar. Hepsi ayri ayri olmasi gerekiyor. Mahsulün mevsimine göre yapilmasi gerekiyor. Mesela kisin lahana, karnabahar, yazin fasulye ve salatalik kullanilmali. Mevsiminde tursu yapilmasi iyidir. Bazilari biber tursusunda çok sirke kullaniyor, suyu da çok eksi oldugundan dolayi tursu suyu olarak veriyorlar. Sakin biber suyu içilmesin, mideyi bile delebilir" diye konustu.
"Yiyoruz ve bagisiklik sistemimizi güçlendiriyoruz"
Hastaliklardan korunmak için tursu ve tursu suyu tükettigini belirten müsteri Tolga Ayik, "Tursu yüzyillardir soframizdan eksik etmedigimiz Osmanli geleneginden bu yana alisageldigimiz bir lezzet. Bu dükkan Izmit’in çok kaliteli ve eski bir yeridir. Bizlerde kis boyunca tekrar tekrar almaya geliyoruz. Soguk alginliklari ve gribe karsi bizi korudugunu biliyoruz. Örnegin pandemi döneminde faydasini gördük, ben hiç korona virüse yakalanmadim. Artik tursunun sifasi midir, bilemiyoruz. Artik alistik yiyoruz ve bagisiklik sistemimizi güçlendiriyoruz" seklinde konustu.