Köy Halkinin Pekmez Yapiminin Hikayesi
Kisin yaklasmasiyla beraber Bolu’nun Mudurnu ilçesinde elma pekmezi yapimi için hazirliklar basladi. Köylüler makinelerde suyunu çikardiklari elmalari, bahçelerindeki büyük kazanlarda kaynatarak pekmez haline dönüstürüyor.
Makinede gerekli islemlerinin ardindan kaynatilmaya baslayan elmalar, 24 saat kazanlarda kaynatildi. Önceki yillarda elma pekmezi yapiminin zor oldugunu söyleyen köy halki, makinelerin gelmesiyle daha rahat ve daha çok üretim yapabildiklerini söyledi.
Kendi topladiklari elmalari, kendi bahçelerindeki dev kazanlarda pekmez haline getiren Seher Bozkurt ve Müzeyyen Bozkurt, sürece dair açiklamalar yapti.
“Eskiden çok zorluk çekiyorduk”
Elma pekmezi yapiminda izledikleri süreci anlatan Seher Bozkurt, “Önceleri elmalari toplayarak, döverek, üzerine çikarak sularini çikartiyorduk. Simdi makine aldik. Makinede elmalarin suyu hazir çikariliyor. Daha kolay oluyor. Eskiden çok zorluk çekiyorduk. Önceleri tokmakla dövüyorduk, gerçekten çok zor oluyordu. Simdi bu makineler çikinca hazir suyu çikan elmalari kaynatarak bu sularin koyulasmasini bekliyoruz. Tam koyulastiginda pekmez oluyor. Devamli kaynatilmak istiyor, atesin güçlü yanmasi gerekiyor. Büyük kazanlar var onlarda yapiyoruz. Kaynadikça tabii su biraz daha azaliyor ve koyulasiyor pekmez haline dönüsüyor” dedi.
“Pekmezlerimizi kendimiz üretip kendimiz yiyecegiz”
Mudurnu bölgesinde artik herkesin bahçelerindeki elmalari makine sayesinde degerlendirdigini ve kendi pekmezini yapabildigini söyleyen Müzeyyen Bozkurt ise, “Su anda pekmez yapiyoruz. Köyümüzde bulunan kendi bahçemizdeki meyveleri topladik. Makinemizde çektik suyunu çikarttik önceleri pisiriyorduk dövüyorduk sikiyorduk gerçekten biraz zor oluyordu çok zahmetliydi su anda makineden geçiriyoruz suyunu kaynatiyoruz pekmez yapiyoruz kazanlari koyulasincaya kadar ates yakarak yapmaya çalisiyoruz. Yaklasik 150 kilo elma vardi, makineden geçirdikten sonra 100 kilo elma suyu çikti. Bu da 13-15 saat kaynadiktan sonra pekmez haline dönüsecek. 15 kilo çikacagini tahmin ediyoruz. Kis yiyecegi olan pekmezlerimizi kendimiz üretip kendimiz yiyecegiz” diye konustu.