Aydin'in Mutfaklari Kisa Hazirlaniyor
Soguk kis günlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden olan tarhana çorbasi için Aydin’in daglarinda tarhana yapimi hareketliligi basladi.
Aydin’da mutfaklar kisa hazirlanirken, özellikle kirsal mahallelerdeki ev hanimlari kis aylarinin vazgeçilmez lezzeti olan tarhanalarini kurutmaya basladi.
Aydin’in Kösk ilçesinde de kis aylarinin vazgeçilmezi olan tarhananin hazirliklarina baslandi. Hazirlanma süreci hayli uzun ve zahmetli olan tarhanalar tamamen el emegi ile yapiliyor. Malzemesi hazirlandiktan sonra günes gören alanlara serilip kurumasi beklenen tarhanalarin korunmasi da büyük önem tasiyor. Haftalarca süren bir çalisma sonucu hazirlanan ve özellikle soguk kis günlerinde çorba yapilarak tüketilen geleneksel lezzet, yöre insani için vazgeçilmez olarak biliniyor. Anadolu’nun birçok bölgesinde oldugu Aydin’da da özellikle kirsal kesimde yasayanlar, tarhanayi satin almak yerine kendi yapmayi tercih ediyor.
Kirsal Menteseler Mahallesi’nde yasayan Ayse Çetin ise kisin soguk günlerinde pisirilen tarhananin tadina doyum olmadigini belirterek “Ev yapimi yiyeceklerin tadi unutulmaya baslandi. Ancak insanin kendi yiyecegini kendisinin yapmasi daha güzel oluyor. Kendi yiyecegimizi kendimiz hazirladigimizda daha çok tat aliyoruz, ailemize ve çevremizdekiler de daha saglikli yiyecekler yediriyoruz. Her sene kendi kislik yiyeceklerimizi kendimiz hazirlariz. Yogurdugumuz tarhanalarimizi simdide ufalayip bir beze veya tepsi sererek kurumaya birakiyoruz. Sogukta tarhana çorbasinin lezzetine doyum olmaz ayni zamanda da çok sifalidir” dedi.