Üzümün Baskenti Manisa, Üzüm Çekirdegi Yaginda Da Iddiasini Artiriyor
Katma degeri yüksek bir ürün olan üzüm çekirdegi yaginin üretiminin artirilmasi için Manisa Bagcilik Arastirma Enstitüsü tarafindan deneme üretimi yapildi Enstitünün Müdürü Akay Ünal: 'Genis bir kullanim alanina sahip çok katma degerli bir ürün. 50 mililitrelik üzüm çekirdegi yagi, yaklasik 50 lira degerinde'
AHMET BAYRAM - Üzüm üretim merkezlerinden Manisa'da, dünya genelinde talebi hizla artan üzüm çekirdegi yagi üretiminin gelistirilmesi için baslatilan projede ilk ürünler elde edildi.
Manisa Bagcilik Arastirma Enstitüsü Müdürlügü (BAEM), koruk suyu, pekmez, reçel ve marmelat gibi geleneksel ürünlerin yani sira üzüm cipsi, üzüm gazozu gibi alternatif ürünlere üzüm çekirdegi yagini da ekledi.
Enstitü bünyesindeki isletmede üretilen pekmez, reçel ve üzüm suyunda kullanilan üzümlerin posasindan kalan çekirdekler kurutularak sikildi.
Kozmetik ve eczacilik sanayisinin yani sira bazi yemeklerde sos olarak da kullanilabilen üzüm çekirdegi yagi, enstitütü bünyesinde üretilmeye baslandi.
- "100 kilogram çekirdekten 6 ila 20 litre arasinda yag çikiyor"
Manisa Bagcilik Arastirma Enstitüsü Müdürü Akay Ünal, AA muhabirine, soguk sikim yöntemiyle elde edilen üzüm çekirdegi yaginin, zahmetli bir üretim süreci bulundugunu söyledi.
Ürünün, saglik sektöründe yaygin olarak kullanildigina dikkati çeken Ünal, su bilgileri verdi:
"Çekirdek yagi içerisindeki asitlerin yüzde 90'a yakini doymamis yag asitleri. Içerisindeki bilesikler C ve E vitaminleri. Antioksidan madde içermekte. Özellikle E vitamini kaynagi olarak çok daha yogun bir kaynak. Yagin içindeki bilesikler vücutta serbest radikallerin olusturdugu maddeleri engelledigi için ayni zamanda anti-kanserojen olarak nitelendirilebilir. Bunun yaninda yaslanma karsiti olarak da kullaniliyor. Yurt disinda özellikle Fransa ve Italya gibi ülkelerde yogun üretimi yapilmakta. Bizim ülkemizde de artik degerlendirilmeye baslandi."
Ünal, üzüm çekirdegi yaginin oldukça kiymetli biri ürün oldugunu belirterek, üzümün, yagiyla da kente ve ülkeye katma deger yaratmasini istediklerini ifade etti.
Çekirdek yagiyla ilgilenen girisimciler bulundugunu, onlara yol göstermek istediklerini kaydeden Ünal, "Genis bir kullanim alanina sahip çok katma degerli bir ürün. 50 mililitrelik ürün yaklasik 50 lira degerinde. Yagin verimi üzüm çesidine göre degisiyor. Yüzde 6 ile 20 arasinda bir randimana sahip. Yani 100 kilogram çekirdekten 6 litre ila 20 litre çekirdek yagi elde edebiliyoruz." diye konustu.
Kaynak: AA
Manisa Bagcilik Arastirma Enstitüsü Müdürlügü (BAEM), koruk suyu, pekmez, reçel ve marmelat gibi geleneksel ürünlerin yani sira üzüm cipsi, üzüm gazozu gibi alternatif ürünlere üzüm çekirdegi yagini da ekledi.
Enstitü bünyesindeki isletmede üretilen pekmez, reçel ve üzüm suyunda kullanilan üzümlerin posasindan kalan çekirdekler kurutularak sikildi.
Kozmetik ve eczacilik sanayisinin yani sira bazi yemeklerde sos olarak da kullanilabilen üzüm çekirdegi yagi, enstitütü bünyesinde üretilmeye baslandi.
- "100 kilogram çekirdekten 6 ila 20 litre arasinda yag çikiyor"
Manisa Bagcilik Arastirma Enstitüsü Müdürü Akay Ünal, AA muhabirine, soguk sikim yöntemiyle elde edilen üzüm çekirdegi yaginin, zahmetli bir üretim süreci bulundugunu söyledi.
Ürünün, saglik sektöründe yaygin olarak kullanildigina dikkati çeken Ünal, su bilgileri verdi:
"Çekirdek yagi içerisindeki asitlerin yüzde 90'a yakini doymamis yag asitleri. Içerisindeki bilesikler C ve E vitaminleri. Antioksidan madde içermekte. Özellikle E vitamini kaynagi olarak çok daha yogun bir kaynak. Yagin içindeki bilesikler vücutta serbest radikallerin olusturdugu maddeleri engelledigi için ayni zamanda anti-kanserojen olarak nitelendirilebilir. Bunun yaninda yaslanma karsiti olarak da kullaniliyor. Yurt disinda özellikle Fransa ve Italya gibi ülkelerde yogun üretimi yapilmakta. Bizim ülkemizde de artik degerlendirilmeye baslandi."
Ünal, üzüm çekirdegi yaginin oldukça kiymetli biri ürün oldugunu belirterek, üzümün, yagiyla da kente ve ülkeye katma deger yaratmasini istediklerini ifade etti.
Çekirdek yagiyla ilgilenen girisimciler bulundugunu, onlara yol göstermek istediklerini kaydeden Ünal, "Genis bir kullanim alanina sahip çok katma degerli bir ürün. 50 mililitrelik ürün yaklasik 50 lira degerinde. Yagin verimi üzüm çesidine göre degisiyor. Yüzde 6 ile 20 arasinda bir randimana sahip. Yani 100 kilogram çekirdekten 6 litre ila 20 litre çekirdek yagi elde edebiliyoruz." diye konustu.