'Hastalıklı Hayvanların Eti, Şarta Tabii Tüketilebilir'
Atatürk Üniversitesi Veteriner Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Yunusemre Özkanlar, bazı hastalıklı etlerin şarta tabii tüketilebileceğini belirterek, "Tüberküloz varsa o et mutlaka kavurma yapılmalı, şap hastalığı varsa et çiğ olarak 24 saat asitleşerek olgunlaşması sağlanmalı" dedi.
Klinik Bilimler Bölümü Öğretim Üyesi Özkanlar, AA muhabirine yaptığı açıklamada, kurban keseceklerin hastalıklar konusunda bilgi sahibi olması gerektiğini belirterek, ilk etapta dış görüntüye bakılması, şüphelenilen durum olduğunda laboratuvar ortamlarında etlerin analiz edilmesi gerektiğini söyledi.
Hayvanın çevreden bağımsız olmasının ve aşırı hareketlerde bulunmasının da bir hastalık belirtisi olabileceğinin altını çizen Özkanlar, şunları kaydetti:
"Hayvanın burun akıntısı hafif derecede olabilir. Hafif akıntı olmasını bekleriz, kuru olmasını istemeyiz. Aşırı bir akıntı varsa, sarı renkliyse akciğer hastalıklarının dış bakıda bir göstergesi olabilir. Şiddetli bir salya akıntısı beklemeyiz. Şap gibi bazı hastalıklardan şüphelenebiliriz. Ülkemizde çıkmaya başlayan hastalıklar da var. Derisinin normal görünümlü, tüylerinin parlak olması gerekiyor. İshal olmaması lazım. Burun, ağız ve gözlerden anormal derecede renkli bir sıvının gelmemesi gerekiyor."
Kulak küpelerinin şart olduğunu ifade eden Özkanlar, "Küpelerinin yanı sıra hayvanların pasaportu bulunur. Kurbanla birlikte bilgilerinin yer aldığı pasaportunu da almak gerekiyor. Varsa sağlık raporunu da istemek gerekir" diye konuştu.
Dünyada ve Türkiye'de hayvanlardan insanlara çok sayıda hastalık bulaştığına değinen Özkanlar, incelemede vücudunun değişik bölgelerinde rastlanan left yumrularına kesik atılması halinde içlerinin beyaz peynirimsi kıvamında lezyonlar olmasının tüberküloz olabileceğini ifade etti.
Özkanlar, şöyle devam etti:
"Bazen hastalıklı hayvanların etleri şarta tabii olarak tüketilebilir. Tüberküloz varsa o et mutlaka kavurma yapılmalı, şap hastalığı varsa et çiğ olarak 24 saat asitleşerek olgunlaşması sağlanmalı. Şap hastalığı olduğunu düşünürsek, hayvanın eti 24 saat serin bir yerde, dondurulmadan bekletilmeli. Etlerin asitleşerek olgunlaşması sağlanır. Daha sonra asitleşen ette, şap virüsü kalmaz ve insan sağlığını tehdit edici bir durum oluşmaz. Tüberkülozlu bir hayvan olduğu düşünüldüğünde eti kavurma yapılır. Kavurma yapılan et tüketilebilir."
Bazen şarta tabii olmadan imha edilmesi gereken hastalıklar da olduğuna dikkati çeken Özkanlar, bazı hastalıklarda hayvanın mutlaka imha edildiğini ve maliyetinin bakanlık tarafından karşılandığını belirtti.
Prof. Dr. Özkanlar, kurban keserken mutlaka eldiven kullanılması gerektiğini ifade ederek, "Çiğ etleri bir an önce tüketmek gerekir. Kullanılan masanın, tezgahın temiz olmasına özen gösterilmeli. En büyük kontaminasyon aracı ellerimizdir. Ellerimizle bakteri bulaşmış bir yeri tutup, sonra eti tuttuğumuz zaman kendi kendimize kontamina etmiş oluruz. Onun için sürekli elimizi yıkamalıyız" şeklinde konuştu.
Kaynak: AA
Hayvanın çevreden bağımsız olmasının ve aşırı hareketlerde bulunmasının da bir hastalık belirtisi olabileceğinin altını çizen Özkanlar, şunları kaydetti:
"Hayvanın burun akıntısı hafif derecede olabilir. Hafif akıntı olmasını bekleriz, kuru olmasını istemeyiz. Aşırı bir akıntı varsa, sarı renkliyse akciğer hastalıklarının dış bakıda bir göstergesi olabilir. Şiddetli bir salya akıntısı beklemeyiz. Şap gibi bazı hastalıklardan şüphelenebiliriz. Ülkemizde çıkmaya başlayan hastalıklar da var. Derisinin normal görünümlü, tüylerinin parlak olması gerekiyor. İshal olmaması lazım. Burun, ağız ve gözlerden anormal derecede renkli bir sıvının gelmemesi gerekiyor."
Kulak küpelerinin şart olduğunu ifade eden Özkanlar, "Küpelerinin yanı sıra hayvanların pasaportu bulunur. Kurbanla birlikte bilgilerinin yer aldığı pasaportunu da almak gerekiyor. Varsa sağlık raporunu da istemek gerekir" diye konuştu.
Dünyada ve Türkiye'de hayvanlardan insanlara çok sayıda hastalık bulaştığına değinen Özkanlar, incelemede vücudunun değişik bölgelerinde rastlanan left yumrularına kesik atılması halinde içlerinin beyaz peynirimsi kıvamında lezyonlar olmasının tüberküloz olabileceğini ifade etti.
Özkanlar, şöyle devam etti:
"Bazen hastalıklı hayvanların etleri şarta tabii olarak tüketilebilir. Tüberküloz varsa o et mutlaka kavurma yapılmalı, şap hastalığı varsa et çiğ olarak 24 saat asitleşerek olgunlaşması sağlanmalı. Şap hastalığı olduğunu düşünürsek, hayvanın eti 24 saat serin bir yerde, dondurulmadan bekletilmeli. Etlerin asitleşerek olgunlaşması sağlanır. Daha sonra asitleşen ette, şap virüsü kalmaz ve insan sağlığını tehdit edici bir durum oluşmaz. Tüberkülozlu bir hayvan olduğu düşünüldüğünde eti kavurma yapılır. Kavurma yapılan et tüketilebilir."
Bazen şarta tabii olmadan imha edilmesi gereken hastalıklar da olduğuna dikkati çeken Özkanlar, bazı hastalıklarda hayvanın mutlaka imha edildiğini ve maliyetinin bakanlık tarafından karşılandığını belirtti.
Prof. Dr. Özkanlar, kurban keserken mutlaka eldiven kullanılması gerektiğini ifade ederek, "Çiğ etleri bir an önce tüketmek gerekir. Kullanılan masanın, tezgahın temiz olmasına özen gösterilmeli. En büyük kontaminasyon aracı ellerimizdir. Ellerimizle bakteri bulaşmış bir yeri tutup, sonra eti tuttuğumuz zaman kendi kendimize kontamina etmiş oluruz. Onun için sürekli elimizi yıkamalıyız" şeklinde konuştu.