Taşova'da Kuşburnu Marmelat Yapılarak Değerlendiriliyor
AMASYA - Taşova ilçesinde kadınlar soğuk kış günlerinde tüketilmek üzere kuşburnu marmeladı yapıyor.
Taşova ve bölgesinde oldukça yaygın olarak yetişen kuşburnu, yöredeki kadınlar tarafından marmelat yapılarak kışlık yiyecek olarak saklanıyor.
İlçe merkezinde yaşayan Saliha Küçük , bölgede kuşburnu marmeladının özellikle son yıllarda daha çok yapılmaya başladığını söyledi.
Kuşburnu marmeladının hazırlanışını anlatan Küçük,"Dağlardan topladığımız veya satıcıdan para ile aldığımız kuşburnu meyvesini yıkadıktan sonra çiçek ve uç kısımlarını kesiyoruz. Su ile haşladıktan sonra haşlama suyu ile birlikte süzgeçten 3 kez geçiriyoruz" dedi.
Bu işlemin kuşburnuları az az süzgeç üzerine alıp, tahta kaşıkla ezerek gerçekleştirmek gerektiğini söyleyen Küçük, şöyle devam etti:
"Çekirdeklerin ve tüylü kısımların karışmadığından emin olmak için bir kez de un eleğinden mısır somağı ve pamuk kullanarak geçirmek gerekir. Kuşburunları pişirme kazanına aldıktan sonra odun ateşi ile karıştırarak pişirip, toz şeker ilave ediyoruz. Marmelatı pişirme tenceresinde soğumaya bırakıp sonra marmeladı kavanozlara koyuyoruz."
Kuşburnu marmeladının serin ve ışık almayan bir yerde muhafaza edilmesi gerektiğini belirten Küçük, marmeledı kış aylarında kahvaltılarda hem kendileri yiyeceklerini hem de misafirlere ikram edeceğini kaydetti.
Kaynak: AA
İlçe merkezinde yaşayan Saliha Küçük , bölgede kuşburnu marmeladının özellikle son yıllarda daha çok yapılmaya başladığını söyledi.
Kuşburnu marmeladının hazırlanışını anlatan Küçük,"Dağlardan topladığımız veya satıcıdan para ile aldığımız kuşburnu meyvesini yıkadıktan sonra çiçek ve uç kısımlarını kesiyoruz. Su ile haşladıktan sonra haşlama suyu ile birlikte süzgeçten 3 kez geçiriyoruz" dedi.
Bu işlemin kuşburnuları az az süzgeç üzerine alıp, tahta kaşıkla ezerek gerçekleştirmek gerektiğini söyleyen Küçük, şöyle devam etti:
"Çekirdeklerin ve tüylü kısımların karışmadığından emin olmak için bir kez de un eleğinden mısır somağı ve pamuk kullanarak geçirmek gerekir. Kuşburunları pişirme kazanına aldıktan sonra odun ateşi ile karıştırarak pişirip, toz şeker ilave ediyoruz. Marmelatı pişirme tenceresinde soğumaya bırakıp sonra marmeladı kavanozlara koyuyoruz."
Kuşburnu marmeladının serin ve ışık almayan bir yerde muhafaza edilmesi gerektiğini belirten Küçük, marmeledı kış aylarında kahvaltılarda hem kendileri yiyeceklerini hem de misafirlere ikram edeceğini kaydetti.