Erbeylili Kadınlar Pastörize Sütten Peynir Yaptı
Aydın’ın İncirliova ilçesine bağlı Erbeyli köyünde üretici kadınlara, pastörize sütten beyaz peynir yapımı konusunda bilgi verildi.
![Erbeylili Kadınlar Pastörize Sütten Peynir Yaptı](https://images.beyazgazete.com/haber/2013/6/1/20130601_erbeylili-kadinlar-pastorize-sutten-peynir-yapti.jpg)
Pastörize sütten beyaz peynir yapımı konusunda bilgi veren İlçe Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürü Nilgün Yılmaz, “Süt kaynaklı gıda enfeksiyonlarından korunmanın başlıca yolu, çiğ sütün pastörize edilmesidir. Pastörizasyonla ateş eklem ağrıları, hamilelerde düşük, eklem iltihabı, menenjit ve tüberküloz gibi hastalıklar önlenmektedir. İnek sütü pastörizasyon sıcaklığı olan 72 dereceye ısıtılarak 40 saniye süreyle pastörizasyon sağlanmıştır. Süt ani olarak soğutularak mayalama sıcaklığı olan 28-32 dereceye getirilmiştir. Bu sıcaklıkta 5 litre süte 3-5 mililitre ya da 1-1,5 kapak sıvı peynir mayası su ile seyreltilerek konulmuştur. 4 saatlik mayalanma sürecinden sonra peynir elde edilmiştir.
Pastörize edilmeyen peynirler en az 3-6 ay salamurada fermentasyon sürecinden sonra tüketilmesi gerekmektedir. Pastörizasyon işlemi bekleme sürecini kısaltarak daha sağlıklı ürün elde etmeyi sağlamaktadır” dedi.