Ankara Halk Ekmek'den Tüketicilere Taş Değirmeni Ekmeği Çeşidi
Ankara Büyükşehir Belediyesi Halk Ekmek Fabrikası 2012 yılında 16.
Konuyla ilgili İHA`ya konuşan Ali İlkbahar, 2012 yılında doğal ve naturel ekmek çeşitlerine önem vereceklerini anlatarak, bu kapsamda 1 yıl üzerinde çalıştıklarını taş değirmeni ekmeğini Başkentlilere sunmaya hazırlanacaklarını bildirdi. İlkbahar, bu ekmeği çıkarmak için hocalarla birlikte bir ARGE çalışması yaptıklarını, 2012 yılının ilk çeyreğinde çıkaracaklarını anlatarak şöyle konuştu: "Taş değirmeni ekmeğini Ankaralılar çok sevecek. Bu ekmeğimiz suyla çalışıyor. Bu ekmeğin özelliği ekmeğin içindebuğday çoğunlukta olacak. Çok lezzetli bir ekmek olacak. Normal ekmekte 100 kilo buğdaydan 60 kilo un alırken taş değirmeni ekmeğinde 98 kilo un alacağız. Bütün mineraller bu ekmeğin içinde kalacak. Böyle bir çalışma yapılıyor" Ankara halk ekmek olarak kepek oranı yüksek tam buğday ekmeğinin daha yaygınlaştığı tüketicinin bilinçlendiği, sağlığına çok önem verdiği bir yıl yaşadıklarını söyleyen İlkbahar, şunları kaydetti: "Lif oranı fazla kepek oranı yüksek ekmeklerin üretiminin arttığı bir yıl yaşadık. 2011 yılında fındıklı ekmek çıkardık çok büyük ilgisini gördük. Tüketicilerde artık doğal ürünlere bir yönelme var. İnsan sağlığı için önemli. Temelde insanlar sağlığının devamı için faydalı ürünlere yöneliyor. 2011 yılındaşampiyon ekmeğin beslenme çantalarına yerleşmesi oldu. Hanımların günlerinde kullanılır hale gelmesi, içindeki vitaminlerin insan sağlığı için önemli olduğunu farketmeleri şampiyon ekmeğin yaygınlaşmasına vesile oldu. 2011 yılında tüketicilerin geçen yıllara göre bilinçlenmesini yaşadık." Tüketicinin doğal yollara yöneldiğini anlatan İlkbahar, sözlerini şöyle sürdürdü: "İnsanlar hasta olduktan sonra tedavi olması önemli ancak sağlıklı olmaları daha önemli. Tüketici artık fiyat değil kalite ve hijyene çok önem veriyor. Halk ekmeği çıkarırken yapısına dokunmuyoruz. 2011 yılında diğer ürünlere ilaveten çavdarlı ekmeği çıkardık. 2011 yılında Van depremi oldu. Bu depremde bilim adamlarının aktardığına göre bizi düşündüren önemli bir şey var. Bina altlarında üretim yapan fırınlar için sıkıntıvar. İnşallah deprem olmaz ama olursa orada bir güvenlik sorunu var. Demir ve betonun sıcak olmasından dolayı hemen yıkılıyor. İki tane yeni mağazamızın açıldığı bir yıl yaşadık. Mağazalarımıza çok büyük taleple karşılaştık. 2011 yılı verimli geçti." 2012 yılında tam buğday unlu ekmeği daha da yaygınlaştıracaklarını söyleyen İlkbahar, şunları söyledi: "Tam buğday ekmeğinin tanıtım sempozyumunu yapacağız. Bu yıl doğal ürünlere yönelmenin daha yoğun yaşanacağı bir yıl olacak. Tüketim artacak. Ayrıca, bu sene fabrika satış mağazalarını çoğaltacağız."