Sütlü Nuriye, Ramazanda iftar sofralarının vazgeçilmezi

Geleneksel Türk tatlıları arasında bulunan 'Sütlü Nuriye' bu Ramazan ayında da sofraların vazgeçilmez tatlısı olmayı sürdürüyor. Yapımında süt kullanılması sebebiyle tüketim süresi kısa olan 'Sütlü Nuriye' daha çok kış aylarında üretiliyor. Ramazan'ın sıcak günlere denk gelmesine rağmen hazmının kolaylığı ve hafif olması sebebiyle tercih edilen 'Sütlü Nuriye' iftar sofralarının vazgeçilmezi olmayı sürdürüyor.

'Sütlü Nuriye'nin Bursa'da yetişen ustalar vasıtasıyla ülkeye yayıldığını anlatan Gülümoğlu Baklavaları işletme sahibi İsmet Gülümoğlu, "Sütlü Nuriye'yi 1980'den sonra Bursa'da daha sık yapmaya başladık. İsmini de bu dönemde koyduk. Kestel'e bağlı Alaçam köyünde süt alıyorduk. Bize süt veren köylü ineğini 'Nuriye' diye çağırıyordu. Biz bu tatlıya ne ismi vereceğimizi düşünürken, ineğin ismi aklımıza gelince tatlının ismini 'Sütlü Nuriye' olarak belirledik. O günden buyana müşteriye sunmaktayız." dedi.

Sütlü Nuriye yapımında isteye bağlı olarak ceviz ve fındık kullanılabileceğini anlatan Gülümoğlu, tavsiye edilenin ise ceviz olduğunu kaydetti. Güllümoğlu, şunları söyledi: "Bu tatlı sütlü olduğu için bozulma olasılığı fazla. Bu nedenle kış aylarında daha çok tüketilir. Ancak Ramazan'da çok aranan bir tatlı olduğu için sıcak havalara rağmen Sütlü Nuriye'yi yapıyoruz. Saat 15.00-16.00 civarında çıkarıp iftara kadar satışını yapıyoruz. Aksi takdirde bozulma ihtimali fazla."

Kış aylarında günde ortalama 50 kilogram Sütlü Nuriye satıldığını anlatan İsmet Gülümoğlu, şu andaki satışlarının da iyi olduğunu aktardı.

"SÜTLÜ NURİYE'NİN YAPILIŞI"

Hazırlanmış yufkalar tepsinin içine yerleştirilir. Yufka katlarının üzerine öğütülmüş ceviz ve fındık içi serpilir. Diğer yufkalar tek tek aralarına ılık yağ serpiştirilerek, üzerine serilir. Keskin bir bıçakla dilimlenen tatlının üzerine erimiş yağ dökülür ve pişirilmek üzere fırına konur. En sonunda da sütle yapılmış şerbet fırında pişen tatlının üzerine dökülür.