Baklavacilarin Bayram Yogunlugu Basladi
Ramazan Bayrami’na günler kala Gaziantep’teki baklavacilarda yogunluk artarken, artan taleplere yetismeye çalisan firmalar üretimi iki-üç katina çikardi. Antepsan Baklava Ustasi Mehmet Sahin, bayrama günler kala firmalarindaki günlük üretim kapasitesinin 800 kilograma kadar çiktigini ve siparislere yetismek için yogun mesai harcadiklarini söyledi.
Odun atesiyle tas firinlarda pisiriliyor
Imalathanelerde baklava hamurunu merdanelerle adeta kagit inceliginde açan ustalar, açtiklari yufkalari Antep fistigi ve Urfa sadeyag ile harmanlayip odun atesiyle tas firinlarda pisiriliyor. Firinlarda pisen baklavalar, serbetle bulustuktan sonra ise yemeye hazir hale geliyor. Mesakkatli asamalardan geçen Gaziantep baklavasi, Ramazan Bayrami’nda agizlari tatlandirmak üzere Gaziantep’ten Türkiye’nin 81 ili ile dünyanin pek çok ülkesine kargoyla gönderiliyor.
"Firmamizin günlük üretimi 800 kilograma çikti"
Ramazan Bayrami’na çok kisa süre kala satislarda ve talepte yogun artislarin yasandigini söyleyen Antepsan Baklava ustasi Mehmet Sahin, "Bütün ihtiyaçlari ve talepleri karsilayacak bir sirketiz. Nereden talep gelirse oraya yapiyoruz. Günlük üretim kapasitemiz 800 kilograma kadar çikmis durumda, ekibimizle gece gündüz çalisiyoruz taleplere yetismek için yogun mesai harciyoruz” dedi.
“Taleplere yetismek için gece gündüz çalisiyoruz”
Gaziantep baklavasini Türkiye’nin dört bir yani ile dünyanin pek çok noktasina gönderdiklerini söyleyen baklava ustasi Mehmet Sahin, “Ürettigimiz baklavayi yurt disinda Isviçre, Fransa, Amerika Birlesik Devletleri gibi ülkelere ihraç ediyoruz ayni zamanda çevre illere de gönderiyoruz. Yurtdisindan talep çok yogun hem yurtiçi hem de yurtdisi taleplerine yetismek için gece gündüz çalisiyoruz. Vatandaslar hijyen ve kalite konusunda çok begeniyorlar” seklinde konustu.
“Artis yasaninca üretim de iki-üç katina çikti”
Sahin, "Ramazan Bayrami’na çok kisa süre kala islerimiz baya yogunlasti. Bayram öncesi baklavaya olan talepte artis yasaninca üretim de iki-üç katina çikti. Geçtigimiz haftalara göre çok daha yogun çalisiyoruz. Özellikle yurtiçi ve yurtdisi yogun siparislerimiz oldugu için bazen siparislere yetisemiyoruz. Antepsan firmamiz baklava üretimimiz bayrama günler kala 800 kilograma çikti" diye konustu.