Sürdürülebilir Gida Yönetiminin Önemi Vurgulandi
Düzce Üniversitesi Akçakoca Turizm Isletmeciligi ve Otelcilik Yüksekokulu tarafindan düzenlenen Anilarla Beslen adli konferans ve Çilimli Pirinci workshopu gerçeklestirildi.
Akçakoca Turizm Isletmeciligi ve Otelcilik Yüksekokulu Konferans Salonu’nda gerçeklestirilen programa, Çilimli Belediye Baskani Muhsin Yavuz, Düzce Üniversitesi Akçakoca Turizm Isletmeciligi ve Otelcilik Yüksekokulu Müdürü Prof. Dr. Muammer Mesci, Geleneksel Türk Mutfagi Uzmani, Gastronomi Arastirmacisi Sefika Günyel, Operasyonel Sürdürülebilirlik Lideri Melda Tuna ile Düzce Üniversitesi akademik personeli ve ögrencileri katildi.
Programin açilis konusmasini gerçeklestiren Yüksekokulu Müdürü Mesci, akreditasyon çalismalarinda sona gelindigini ve yakin zamanda sonuçlanacagini belirterek, akreditasyon dahilinde ögrencilerin diplomalarinin yurtdisinda da geçerliligi olacagina dikkat çekti. Akçakoca Turizm Isletmeciligi ve Otelcilik Yüksekokulu’nun kurulusunun 30. yili anasina birçok etkinlik düzenlediklerini ifade eden Mesci, etkinliklerde emegi geçenlere tesekkür etti.
Sefika Günyel, Anilarla Beslen projesinin ilk kez bu programla basladigini dile getirerek bir süre sonra, dogal, besin degeri yüksek gidalarla beslenemeyecegimize isaret etti. Bu konuda en önemli noktanin sürdürülebilirligi saglamak oldugunun altini çizen Günyel, Düzce Üniversitesi ögrencilerine; farklilasmak için geleneksellik, ürün yönetimi, cografi isaret ve sürdürülebilirlik alanlarinda kendilerini gelistirmelerini ve farkindalik kazanmalarini tavsiye etti.
Melda Tuna ise sürdürülebilir gida sistemi konusundaki sunumunu katilimcilarla paylasti. Sürdürülebilirligin; iklim krizi, tüketicilerin sürdürülebilir gida talebinin artmasi, konuyla ilgili yasalar ve bu konudaki finansal avantajlar sebebiyle öne çiktigini dillendiren Tuna, gelecegin gida sistemi için, sorumlu üretim, sorumlu tedarik ve sorumlu tüketimin önemi üzerinde durdu. Kültür mirasinin korunmasi gerektigini vurgulayan Tuna, sürdürülebilir restoran kriterleriyle konusmasini noktaladi.
Tesekkür belgelerinin takdiminin ardindan Düzce Üniversitesi Akçakoca Turizm Isletmeciligi ve Otelcilik Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatlari Uygulama Mutfagi’nda “Çilimli Pirinci” adli workshop gerçeklestirildi.
Türk Mutfagi Uzmani ve Gastronomi Arastirmacisi Sefika Günyel ve Sef Ethem Sassin; yakin zamanda cografi isaret almasi beklenen, besin degeri yüksek, siyah renkli Çilimli pirincinin pisirilmesini uygulamali olarak gösterdi.