Erzincan'da Soguk Kis Gecelerinin Sicak Lezzeti Kasarli Patates
Teknolojinin gelismesiyle soba kültürünün yok olmaya yüz tuttugu Erzincan’da, çay ocaklarina kurulan kuzineli sobalarda pisirilen kasarli patates soguk kis gecelerinin vazgeçilmez lezzetleri arasinda yer aliyor.
Erzincan’da eskiden oldukça yaygin olarak kullanilan soba, bugün yerini dogalgaza ve çesitli isinma araçlarina birakti. Ancak bazi ev ve is yerlerinde kullanilan sobalar isinma araci olmasinin yani sira günümüzde birçok kisinin hasret kaldigi görüntüleri de canli tutmaya devam ediyor. Özellikle kis aylarinin vazgeçilmez lezzeti olan "sobada patates" keyfi Erzincan’da çay ocaklarinda yasatiliyor ve sohbetlerin de tadi-tuzu olmaya devam ediyor. Sehirde yasayanlar eski bir mutfak kültürü olan “sobada patates”in tadini çikariyor.
Erzincan’da kisin en çok tüketilen besinlerden patates, soguk gecelerde yakilan sobalarin firininda pisirilerek essiz bir lezzete dönüsüyor. Erzincan, kis aylarinda patatesin en çok tüketildigi sehirlerden biri oluyor. Erzincan’da çay ocaklarinda bir araya gelen vatandaslar, besin degeri yüksek ve kis sartlarina dayanikli olmasi nedeniyle patatesten vazgeçemiyor. Uzun kis gecelerinde vatandaslar bir araya gelip, sobada pisen patatesi yiyerek sicak sohbet ediyor. Önce patatesleri yikayan vatandaslar daha sonra dilimleyip tuzlayarak üzerine özel karisim baharatlar serpip mese odunuyla isinan sobanin firinina atarak pisiriyor. Pisen patates firindan çikarilip üzerine kasar peyniri dizilerek tekrar soba firinina veriliyor. Üzerinde eriyen kasar peyniri ile sobadan çikarilan patates essiz bir lezzete dönüsüyor. Pisen patatesleri kimi kabugunu soyup, kimi ise kabuklarina dahi dokunmadan üzerine biraz da tuz veya ketçap ilave ederek afiyetle yiyor.
Yillardir kis mevsiminde sobada patates pisiren Alparslan Kizgin patates keyfinin Erzincan’da bir gelenek haline geldigini söyledi.
Kisin arkadaslariyla birlikte sicak bir ortamda sobada patates yemenin bir aliskanliga dönüstügünü söyleyen vatandaslar ise artik eskisi gibi soba bulunmayan evlerinde hasret kaldiklari sobada patates keyfini çay ocaklarinda devam ettirebilmenin kendilerini mutlu ettigini dile getirdi.