Tuzla'da Yesil Mutfak Ve Sürdürülebilir Yasam Semineri Düzenlendi
Tuzla Belediyesinin ev sahipliginde bu yil 20’ncisi düzenlenen ‘Uluslararasi Istanbul Mutfak Günleri’nde Yesil Mutfak ve Sürdürülebilir Yasam semineri düzenlendi. 30 ülkeden bin 500 yarismacinin 78 farkli kategoride yaristigi festivalde, yarismalar hiz kesmeden devam ederken düzenlenen seminerlerle de katilimcilar mutfak ve gastronomi alaninda bilgilendiriliyor.
“Gastronomi ile ilgili yapilan bir etkinlik tam olarak böyle olmali”
Istanbul Medeniyet Üniversitesi Rektör Yardimcisi Prof. Dr. Yasar Bülbül, “Çagimizin en önemli kavramlarindan biri olan sürdürülebilirlik, inancimizin özünde yer alan israf etmeme anlayisina tekabül eder. Bunun en geçerli oldugu yer ise mutfaktir. Gastronomi günlerinde sürdürülebilirlik temasini islemek, katilimcilara bir seyi tekrar kullanabilirsiniz demek kadar güzel bir sey yok. Üniversiteler de bu arastirmalari yapar, bir madde yeniden kullanildiginda çevreye veya sagliga zarari var mi test eder ve vatandasa bunu tavsiye ederiz. Bugün de degerli katilimcilarimiza yeniden kullanim ve israf etmeme konulari ile ilgili farkindalik asilamayi amaçladik. Gastronomi ile ilgili yapilan bir etkinlik tam olarak böyle olmali; bir tarafta yemek yapma coskusu bir tarafta akademide neler yapildiginin aktarilmasi çok güzel olmus. Tuzla gastronominin baskenti, bundan sonra daha da bilinçli bir baskent olacak” seklinde konustu.
“Sürdürülebilirlik bilincinin olusturulabilmesi oldukça önemli”
Istanbul Medeniyet Üniversitesi Ögr. Görevlisi Merve Mandal Yaman ise “Sürdürülebilirlik bilincinin olusturulabilmesi, yerlestirilebilmesi, toplumun süreçlere dahil edilmesi oldukça önemli. Burasi çok heyecanli ve motivasyonun oldukça yüksek oldugu bir ortam. Burada iç içe olup, belirli aktarimlar yapmamiz; kullandigimiz hammaddenin yolculugu nereden geliyor, nasil bir süreçten geçiyor ve bundan sonra hem kültürel hem de kullandigimiz maddelerin sürdürülebilirligi noktasinda neler yapmamiz gerekiyor gibi durumlar açisindan da oldukça önem tasiyor” diye konustu.
Yaman, Tuzla’da gerçeklestirilen festival ile ilgili ise “Çok heyecanli, ögrencilerin heyecani bizleri de sariyor. Kendilerini gelistirme noktasinda belediye ve TASFED ev sahipliginde gerçeklestirilen bu organizasyon oldukça önemli” dedi.