(ÖZEL) Yutularak Tüketilen Lezzet 'Arabasi'
Gastronomi kenti Afyonkarahisar’da kis mevsiminin vazgeçilmez yöresel yemeklerinden biri olan ‘Arabasi’ gelenegi yasatilmaya devam ediyor. Hindi, kaz veya tavuk etiyle pisirilen sicak çorba ile soguk hamurun bulustugu arabasi yemegi asirlardir, komsularin ve akrabalarin bir araya gelerek kaynasmasina da vesile olurken, yutularak tüketilmesi de oldukça dikkat çekiyor.
Arabasinin yaninda yumusak hamurla yutularak içilen çorba, 7’den 70’e herkes tarafindan sevilerek tüketiliyor. Arabasi özel hamuru ve içerisindeki baharatlari ile damaklarda ayri bir lezzet birakiyor.
“Arabasi yemegi bence hamuru ve çorbasiyla Afyonkarahisar’in aittir”
Afyonkarahisar’da kis aylarinda damak çatlatan bu lezzeti 30 yildir hazirlayan ve misafirlerine sunan Seher Öztürk yaptigi açiklamada, arabasi yemegi hazirlamasini ablasindan ögrendigini ifade ederek söyle konustu:
“Ablam Almanya’ya gidince artik evde ben yapmaya basladim. Kardeslerim arasinda da begenildigi için bu yemegi sürekli yapiyoruz. Arabasi yemegi bence hamuru ve çorbasiyla Afyonkarahisar’in aittir. Benim çocuklugumda annem yapiyordu. Ben de yaklasik 30 yildir her kis ayinda bu yemegi yapiyorum. Çorbamiz acili oldugu için nezle, grip ve bogaz enfeksiyonuna kis aylarinda iyi geliyor. O yüzden herkese tavsiye ediyoruz. Zaten herkes severek tüketiyor. Ben hep ev ortamlarinda yaptim bu yemegi. Ancak eskiden büyüklerimiz oda ortamlarinda abi, kardes, es, dost toplanarak hazirlayip yapiyorlarmis. Simdilerde yine ev ortamlarinda hazirlanarak tüketilmeye devam ediyor bu lezzet.”
Iste damaklarda essiz lezzet birakan arabasi hamurunun yapilisi
Bir tencere içerisinde önce 3 bardak su kaynatiliyor. Ardindan baska bir kapta 1 bardak ve 2 bardak su yoguruluyor. Hamura bir tatli kasigi tuz eklendikten sonra tencerede isitilan suyun içerisine çirpilarak dökülüyor. Yaklasik 45 dakika kaynatilan hamur daha sonra bir tepsiye dökülüp, sogumaya birakiliyor. Ardindan soguyan hamur baklava dilimi seklinde üçgen olarak kesiliyor. Tepside kesilmis halde arabasi dilimleri ardindan hazirlanan çorbaya batirilarak çignenmeden yutularak yeniliyor.