Tava Cigerinin Garnitürü Karaagaç Aci Biberinin Kurutma Süreci Basladi
Edirne mutfaginin ünlü lezzeti tava cigerinin garnitürü Karaagaç aci biberinin kurutma süreci basladi.
Nisan ayinda ekimi yapilan biber fideleri, 3 aylik gelisim sürecinin ardindan toplanarak iplere dizildi.
Dizilen biberler, yetistiricilerin evlerinin bahçesinde hazirladiklari üstü kapali alanlarda kurutuluyor.
Günes görmeden kurutulmasina özen gösterilen biberler, kentteki cigerciler tarafindan satin alinarak tava cigerinin yaninda garnitür olarak servis ediliyor. Kurutulmus biberin kilosu bu yil 150 liradan alici buluyor.
Karaagaç biberi üreticisi Tunahan Ule, AA muhabirine Yunanistan sinirindaki tarlalarinda özenle yetistirdikleri biberlerini hasat ederek kurutmak için ipe dizdirdiklerini söyledi.
"Kara aci" olarak da bilinen Karaagaç biberinin patentli ve tescilli bir ürün oldugunu belirten Ule, "Bizim biberimizin en büyük özelligi gölgede kurumasi. Bir ton yas biberden 70-75 kilo kuru biber elde ediyoruz. Kurumasi 60 gün sürüyor. Biberimiz kururken günes ve yagmura maruz kalmamasi gerekiyor. Biberimizi kuruma islemi tamamlandiktan sonra cigercilere satiyoruz. Tava cigerin yol arkadasi olarak cigerciler garnitür olarak veriyorlar." diye konustu.
Ule, kuruyan biberlerin yerini hasat ettikleri yeni yas biberlerin alacagini, bu yil 40 ton yas biber kurutacaklarini ifade etti.
Kaynak: AA
Dizilen biberler, yetistiricilerin evlerinin bahçesinde hazirladiklari üstü kapali alanlarda kurutuluyor.
Günes görmeden kurutulmasina özen gösterilen biberler, kentteki cigerciler tarafindan satin alinarak tava cigerinin yaninda garnitür olarak servis ediliyor. Kurutulmus biberin kilosu bu yil 150 liradan alici buluyor.
Karaagaç biberi üreticisi Tunahan Ule, AA muhabirine Yunanistan sinirindaki tarlalarinda özenle yetistirdikleri biberlerini hasat ederek kurutmak için ipe dizdirdiklerini söyledi.
"Kara aci" olarak da bilinen Karaagaç biberinin patentli ve tescilli bir ürün oldugunu belirten Ule, "Bizim biberimizin en büyük özelligi gölgede kurumasi. Bir ton yas biberden 70-75 kilo kuru biber elde ediyoruz. Kurumasi 60 gün sürüyor. Biberimiz kururken günes ve yagmura maruz kalmamasi gerekiyor. Biberimizi kuruma islemi tamamlandiktan sonra cigercilere satiyoruz. Tava cigerin yol arkadasi olarak cigerciler garnitür olarak veriyorlar." diye konustu.
Ule, kuruyan biberlerin yerini hasat ettikleri yeni yas biberlerin alacagini, bu yil 40 ton yas biber kurutacaklarini ifade etti.