Üniversite öğrencileri, Tire Salı Pazarı‘nda mutfak dersi alıyor
İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ), yavaş yemek (slow food) akımının temsilcisi olarak öğrencilerine eğitim veriyor. Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü öğrencileri, derslerden önce yerel pazarlara giderek, üreticiden aldıkları sağlıklı sebzelerle yemek piş
PAZARIN GÖZDESİ OTLAR
Türkiye‘nin en büyük açık pazarı olarak bilinen Tire Salı Pazarı‘nın olmazsa olmaz lezzetleri arasında yer alan otlar, öğrencilerin de en sevdikleri arasında. Menülerinde cibezden şevketibostana, radikadan arapsaçına kadar türlü türlü ot bulunan öğrencilerin, pazarda üreticilerle sohbet ederek daha çok bilgiye ulaştığını vurgulayan Yrd. Doç. Dr. Gürkaynak, "Mutfak Sanatları ve Yönetimi bölümümüz, sadece yemek pişirme üzerine derslerden oluşmuyor. Öğrenciler, ilk iki yıl boyunca işletme ağırlıklı dersler alırken son iki yıl çok yoğun olarak mutfakta eğitim görüyor. Mutfağa giren öğrencinin de pazarda üreticiyle birebir temas kurup sebzeleri kendi eliyle seçip tadarak alması çok önemli. Bu alışverişi yapan öğrenci, mutfakta daha başarılı oluyor. Yerelimizi korumanın, özellikle İzmir gibi zengin mutfak kültürüne sahip bir şehir için çok gerekli olduğunu düşünüyorum." şeklinde konuştu.