Tescilli Diyarbakir Cigerinin Ramazan Ayinda Istah Kabartan Yükselisi
Diyarbakir’in en önemli lezzetleri arasinda yerini alan ve her kesimin damak tadina hitap eden tescilli ciger kebabi, kentte Ramazan ayinda özellikle ocakbasinda en çok tüketilen yemegin basinda geliyor. Cigerciler, iftar vaktinde günde yaklasik 500 kilogram ciger satisi gerçeklestiriyor.
Ciger ustasi Onur Erdin, ciger kebabinin, Diyarbakir’in Ramazan ayinda da vazgeçilmez lezzetlerinden birisi oldugunu söyledi.
Ramazan ayinda günde yaklasik 500 kilogram ciger satisi gerçeklestirdiklerini ve doluluk oranlarinin yüzde 100 oldugunu dile getiren Erdin, “Ramazan ayinda iftara yaklasik yarim saat kala hazirliklarimizi baslatiyoruz. Diyarbakir deyince de insanin aklina tabi ki ciger geliyor. Ciger de Ramazan ayinda sofralarimizdan vazgeçilmezlerden bir yemek çesididir. Iftar için is yerimize rezervasyon yapanlar çok oluyor. Ciger lezzetine alisik olanlar Ramazan ayinda da vazgeçmez. Bunun yani sira izgara çesitlerine de ragbet çok oluyor. Günde yaklasik 500 kiloya yakin sadece ciger satisi gerçeklestiriyoruz. Evlere de pek nadir servis oluyor. Çünkü vatandasin çogu ocakbasinda o lezzeti tatmak istiyor. Bir de cigerin sicak sicak yenilmesi gerekiyor” dedi.
Iftarini ciger kebabiyla açmak isteyen vatandaslardan Sevgi Yalçin, sunlari kaydetti:
“Iftarimizi tescilli cigerimizle açmak için öncesinden rezervasyon yaptirdik. Ocakbasinda ciger yemek tabiki de daha bir zevkli oluyor. Özellikle o ciger kokusu istah açiyor. Cigerimizi bir de biberle birlestirirsek daha bir tescilli oluyor.”
Mehmet Keskin ise, ocakbasinda tüketilen cigerin daha bir lezzetli oldugunu ifade ederek, “Ramazan ayinda ailece iftarimizi cigerle açalim dedik. Maksadimiz güzel bir günde ocakbasinda iftarimizi açmak. Tescilli cigerimiz damak tadimizin vazgeçilmezi” diye konustu.