Iftar Sofralarinin Vazgeçilmez Içecegi Meyan Serbeti Için Yogun Mesai

Firat Nehri çevresinde yetisen meyan kökü, Güneydogu’da özellikle Gaziantep, Sanliurfa, Kilis, Adiyaman ve Mardin gibi illerde yogun sekilde tüketiliyor. Meyan kökü serbeti, susuzlugu gidermesinin yani sira hazmettirici özelligi, böbreklere iyi gelmesi ve bagisiklik sistemini güçlendirmesi nedeniyle Ramazan ayinda da iftar ve sahur sofralarinin da vazgeçilmezi oluyor. Gaziantep’te 6. kusak meyan serbeti üreticisi Halil Gezer, bu yil da Ramazan ayinin baslamasiyla birlikte degisik lezzetiyle sevilen ve saglik açisindan sifa kaynagi olarak bilinen serbete ilgilinin oldukça arttigini ve talebe yetismek için yogun mesai yaptiklarini söyledi.



“Mide ilaçlarinin yüzde 70’nde var”

Gaziantep’te 6. kusak meyan serbeti üreticisi oldugunu söyleyen ve faydalarindan bahseden Halil Gezer, “Ben çocuklugumdan beri meyan serbeti yaparim. 6. kusaktir devam eden bir meslek. Meyan serbetinin özelligi mideyi rahatlatiyor. Osmanli zamaninda askerler harbe giderken meyan çubugunu agizlarina koyarlarmis. Çubugun özelligi ise açligi ve susuzlugu gidermesi. Saglik açisindan da önemli olan meyan serbeti, böbrek taslarina, idrar yollarina ve mideye iyi gelmektedir. Mide ilaçlarinin yüzde 70’nde var” dedi.



“Açlik ve susuzluk hissini giderdigi için meyan serbeti tercih ediyor”

Meyan serbetinin Ramazan ayinda yogun olarak tercih edilmesinin sebebini söyleyen Gezer, “Ramazan’da vatandaslar açlik ve susuzluk hissini giderdigi için meyan serbetini tercih ediyor. Bu nedenle Ramazan ayi ile meyan serbeti birbiriyle bagdasti. Meyan serbetinin yalnizca Ramazan’da oldugunu düsünen vatandaslar var. Fakat yilin 12 ayi meyan serbeti bizde yapiliyor. Biz meyan serbetini satmaya sabah saatlerinde basliyoruz. Satislarimiz iftar saatine kadar devam ediyor. Biz burada aile olarak çalisiyoruz. Esim ve kiz kardeslerimle beraber yapiyoruz meyan serbetini” ifadelerini kullandi.

“Meyan kökünün 10 yil ömrü vardir”

Meyan serbetinin yapilis asamasini anlatan da Gezer, “Meyan kökünü biz Karkamis ilçesinden aliyoruz. Tarladan köylüler tarafindan toplanir ve bize gelir. Buraya getirip iyisini kötüsünü seçeriz. Küçük bir sekilde kirariz. Daha sonra degirmen tasinin altinda dövülür. Bize 1 tondan 350-400 kilogram kalir. Yasken ne kadar su yerse yesin hiçbir sey olmaz. Fakat kuruyunca ve ardindan su verilirse meyanini akitir. Meyan bittigi zaman ise bir seye yaramaz. Meyan köküne su degmedigi müddetçe 10 yil ömrü vardir. Içinde yabanci madde olarak yalnizca tarçin var. Sekeri dogal kendi sekeridir. Seker hastalari da tüketebilir. Ben seker hastasiyim ve tüketebiliyorum” seklinde konustu.



“Ramazan’da mideyi rahatlattigi için çok tercih ediliyor”

Mide rahatlatici özelligi nedeniyle de Ramazan’da talebin arttigini belirten isletme çalisani Himaye Yorguner, “Ben dogdugumda babam meyan serbeti isine baslamis. Kiz kardeslerimle birlikte Ramazan dolayisiyla abime yardim amaçli geliyoruz. Normalde bu isi abimle esi yapiyor. Serbetin çok fazla özelligi var. herkes serbeti tüketiyor. Ramazan’da mideyi rahatlattigi için çok tercih ediliyor. Dogal bir içecek oldugu için meyan serbetine talep çok artti. Içmek isteyen vatandas çok fazla” diye konustu.