Karadenizli Kadinlar Geleneksel Dut Pekmezi Yapimina Basladi
Ordulu ev hanimlari, agaçlardan silkeledikleri dutlari kazanlarda yaklasik 7 saat kaynatarak yaptiklari pekmezi hem yakinlariyla paylasiyor hem de satarak aile bütçesine katki sagliyor Persembe ilçesinde pekmez yapan 74 yasindaki Mensure Ulu: 'Almanya'dan bu yana çocuklarim var, hepsine dut pekmezi gönderiyorum. Ihtiyaci olan akrabalarimin hepsine de kavanoz kavanoz veriyorum' TZOB Yönetim Kurulu Üyesi Arslan Soydan: 'Dut pekmezi üretimi kadinlarimiza ekonomik getiri de sagliyor'
EYÜP ELEVLI - Ordulu kadinlar, sofralarin vazgeçilmez besin kaynaklarindan dut pekmezinin yapimina basladi.
Karadeniz Bölgesi'nde kirsal kesimde yasayan kadinlarin büyük bölümü, aile ekonomisine katkida bulunmak amaciyla yil boyunca bag, bahçe ve tarlada mesai yapiyor. Yörenin önemli ürünleri findik ve çay tariminin yani sira balik avina da çikan kadinlar, engebeli arazi yapisinda kisin yakilacak odunlari tasiyor.
Ordu'da ikamet eden bazi kadinlar, ayni zamanda olgunlasmasiyla agaçlardan silkeledikleri dutlarin pekmezini de yapiyor.
Evlerin önünde yakilan odun atesi üzerindeki kazana temizlenip konulan dutlar, gün içinde birkaç islemden daha geçirilerek pekmez haline getiriliyor.
Akraba ve komsu kadinlar bir araya gelerek yaklasik 7 saatlik mesakkatli hazirlama sürecinde zaman zaman erkeklerden de destek aliyor.
- Ilknur Bektas: "Köydeki herkes birbirine yardimci olur"
Altinordu ilçesi Kizilhisar Mahallesi'nde eltisi Inci Bektas ile pekmez yapan 54 yasindaki Ilknur Bektas, AA muhabirine, büyüklerinden ögrendigi yöntemlerle pekmez hazirladiklarini söyledi.
Bektas, topladiklari ürünü temizledikten sonra ezerek suyunu çikardiklarini, ateste kaynatip serbetini aldiklari meyveyi pekmez haline getirdiklerini anlatti.
Pekmez yapiminin 6-7 saat sürdügünü dile getiren Bektas, "Çok zahmetli yani eziyeti çok. Mesela bunu tek kisi yapamaz. Yapan kisiyle birlikte iki kisi olmamiz lazim. Bu konuda birbirimize yardimci olmamiz lazim. Köydeki herkes birbirine yardimci olur." dedi.
Ailesine yetecek kadar pekmez yaptigini ifade eden Bektas, dogal ve çok güzel olan pekmezi hazirlamayi sevdigini belirtti.
Inci Bektas da zahmeti çok olan pekmezi yapmayi annesinden ögrendigini ve bu gelenegi devam ettirdigini söyledi.
Yaptigi pekmezden çocuklarinin evine de gönderdigini dile getiren Bektas, geri kalan kismini da kilogrami 70 ile 100 lira arasinda sattigini kaydetti.
Persembe ilçesinin Efirli Mahallesi'nde yasayan 74 yasindaki Mensure Ulu da kis hazirligi için çesitli ürünleri dikip yetistirdiklerini belirtti.
Köyde büyüdügünü, bag bahçe islerini de annesinden ögrettigini ifade eden Ulu, "Almanya'dan bu yana çocuklarim var, hepsine dut pekmezi gönderiyorum. Izine gelecekler, hepsi alir gider. Ihtiyaci olan akrabalarimin hepsine de kavanoz kavanoz veriyorum." diye konustu.
- Ebru Ulu: "En saglikli sekilde beslenmeye çalisiyoruz"
Mensure Ulu'ya yardim eden gelini Ebru Ulu da kayinvalidesinin bu islerin adeta uzmani oldugunu ve kendilerine yol gösterdigini söyledi.
Ebru Ulu, evin alt kismindaki bahçeyi sürekli ektiklerini belirterek, "Ürünlerimizin hasatlarini yapiyoruz. Sezonu geldiginde findik toplar ve harmanimizda kuruturuz. Açikçasi buradaki isimiz bitmiyor. Dut pekmezini de tamamen kendimiz ürettigimiz için organik. Daha saglikli, daha güvenilir oluyor. En saglikli sekilde beslenmeye çalisiyoruz." dedi.
- "Kadinlarimiz çok büyük bir çalisma içinde"
Türkiye Ziraat Odalari Birligi (TZOB) Yönetim Kurulu Üyesi Arslan Soydan, bölgede meyvelerin kadinlar tarafindan degerlendirildigini söyledi.
Kadinlarin degerlendirdikleri bu ürünleri evlerinde tükettiklerini, ayrica satarak ev ekonomisine de katki sagladiklarini anlatan Soydan, sunlari kaydetti:
"Pekmez hem kara hem de ak duttan yapiliyor. Su anda kadinlarimiz gerçekten onunla ilgili çok büyük bir çalisma içinde çünkü yillardir bu gelenek halinde devam ediyor. Özellikle büyüklerinden gördükleri sekilde pekmezi yapmaya çalisiyorlar. Bölgesel yöntemle beraber bunu üretiyorlar. Ekonomilerine de büyük katki sagliyorlar. Kadinlarimiz bunun kilosunu 80-90 lira gibi bir miktarda satisa sunuyor."
Soydan, Ordu'daki dutun bal orani nedeniyle lezzetli olduguna dikkati çekerek, "Özellikle dut pekmezini kan düsüklügünde ciddi sekilde kullananlar var. Talep de var. Dut pekmezi üretimi kadinlarimiza ekonomik getiri de sagliyor." diye konustu.
Kaynak: AA
Karadeniz Bölgesi'nde kirsal kesimde yasayan kadinlarin büyük bölümü, aile ekonomisine katkida bulunmak amaciyla yil boyunca bag, bahçe ve tarlada mesai yapiyor. Yörenin önemli ürünleri findik ve çay tariminin yani sira balik avina da çikan kadinlar, engebeli arazi yapisinda kisin yakilacak odunlari tasiyor.
Ordu'da ikamet eden bazi kadinlar, ayni zamanda olgunlasmasiyla agaçlardan silkeledikleri dutlarin pekmezini de yapiyor.
Evlerin önünde yakilan odun atesi üzerindeki kazana temizlenip konulan dutlar, gün içinde birkaç islemden daha geçirilerek pekmez haline getiriliyor.
Akraba ve komsu kadinlar bir araya gelerek yaklasik 7 saatlik mesakkatli hazirlama sürecinde zaman zaman erkeklerden de destek aliyor.
- Ilknur Bektas: "Köydeki herkes birbirine yardimci olur"
Altinordu ilçesi Kizilhisar Mahallesi'nde eltisi Inci Bektas ile pekmez yapan 54 yasindaki Ilknur Bektas, AA muhabirine, büyüklerinden ögrendigi yöntemlerle pekmez hazirladiklarini söyledi.
Bektas, topladiklari ürünü temizledikten sonra ezerek suyunu çikardiklarini, ateste kaynatip serbetini aldiklari meyveyi pekmez haline getirdiklerini anlatti.
Pekmez yapiminin 6-7 saat sürdügünü dile getiren Bektas, "Çok zahmetli yani eziyeti çok. Mesela bunu tek kisi yapamaz. Yapan kisiyle birlikte iki kisi olmamiz lazim. Bu konuda birbirimize yardimci olmamiz lazim. Köydeki herkes birbirine yardimci olur." dedi.
Ailesine yetecek kadar pekmez yaptigini ifade eden Bektas, dogal ve çok güzel olan pekmezi hazirlamayi sevdigini belirtti.
Inci Bektas da zahmeti çok olan pekmezi yapmayi annesinden ögrendigini ve bu gelenegi devam ettirdigini söyledi.
Yaptigi pekmezden çocuklarinin evine de gönderdigini dile getiren Bektas, geri kalan kismini da kilogrami 70 ile 100 lira arasinda sattigini kaydetti.
Persembe ilçesinin Efirli Mahallesi'nde yasayan 74 yasindaki Mensure Ulu da kis hazirligi için çesitli ürünleri dikip yetistirdiklerini belirtti.
Köyde büyüdügünü, bag bahçe islerini de annesinden ögrettigini ifade eden Ulu, "Almanya'dan bu yana çocuklarim var, hepsine dut pekmezi gönderiyorum. Izine gelecekler, hepsi alir gider. Ihtiyaci olan akrabalarimin hepsine de kavanoz kavanoz veriyorum." diye konustu.
- Ebru Ulu: "En saglikli sekilde beslenmeye çalisiyoruz"
Mensure Ulu'ya yardim eden gelini Ebru Ulu da kayinvalidesinin bu islerin adeta uzmani oldugunu ve kendilerine yol gösterdigini söyledi.
Ebru Ulu, evin alt kismindaki bahçeyi sürekli ektiklerini belirterek, "Ürünlerimizin hasatlarini yapiyoruz. Sezonu geldiginde findik toplar ve harmanimizda kuruturuz. Açikçasi buradaki isimiz bitmiyor. Dut pekmezini de tamamen kendimiz ürettigimiz için organik. Daha saglikli, daha güvenilir oluyor. En saglikli sekilde beslenmeye çalisiyoruz." dedi.
- "Kadinlarimiz çok büyük bir çalisma içinde"
Türkiye Ziraat Odalari Birligi (TZOB) Yönetim Kurulu Üyesi Arslan Soydan, bölgede meyvelerin kadinlar tarafindan degerlendirildigini söyledi.
Kadinlarin degerlendirdikleri bu ürünleri evlerinde tükettiklerini, ayrica satarak ev ekonomisine de katki sagladiklarini anlatan Soydan, sunlari kaydetti:
"Pekmez hem kara hem de ak duttan yapiliyor. Su anda kadinlarimiz gerçekten onunla ilgili çok büyük bir çalisma içinde çünkü yillardir bu gelenek halinde devam ediyor. Özellikle büyüklerinden gördükleri sekilde pekmezi yapmaya çalisiyorlar. Bölgesel yöntemle beraber bunu üretiyorlar. Ekonomilerine de büyük katki sagliyorlar. Kadinlarimiz bunun kilosunu 80-90 lira gibi bir miktarda satisa sunuyor."
Soydan, Ordu'daki dutun bal orani nedeniyle lezzetli olduguna dikkati çekerek, "Özellikle dut pekmezini kan düsüklügünde ciddi sekilde kullananlar var. Talep de var. Dut pekmezi üretimi kadinlarimiza ekonomik getiri de sagliyor." diye konustu.