Şeker Pancarı Pekmez Olarak Sofralarda Yer Alacak

Türkiye`de ilk defa Konya`da yapılan şeker pancarından pekmez üretimine Muş`ta da başlandı. Bu yıl deneme üretimi yapılan pekmezin 2012 yılında daha da yaygınlaşacağı belirtildi. Muş`un merkeze bağlı Çöğürlü köyüne giden Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü teknik ekipleri, çiftçi kadınlara şeker pancarından pekmez yapmayı öğretti. Yaklaşık 8 saat süren çalışmanın ardından yapılan pekmezi kadınlara tattıran Koordinasyon ve Tarımsal Veriler Şube Müdürlüğü`nde görevli teknik eleman Kadriye Manap, üretiminçok kolay olduğunu söyledi. Şeker pancarından pekmez üretiminin fazla masrafı olmadığını ifade eden Manap, tek ihtiyacın yakacak ve zaman olduğunu kaydetti. Muş`ta bol miktarda üretimi yapılan şeker pancarının tamamının çiftçiler tarafından Muş Şeker Fabrikası`na teslim edilerek şeker üretimi için değerlendirildiğini belirten Manap, "Alternatif olmadığı için çiftçi şeker pancarını değerlendiremiyor. Biz bir ilki gerçekleştirerek, şeker pancarından ilk defa pekmez ürettik. Çöğürlü köyünde sonuçdemonstrasyonu yaptık ve olumlu sonuç aldık. Amacımız çiftçimize alternatif gelir sağlayacak bir ürün olarak ilerleyen yıllarda şeker pancarı pekmezini Muş geneline yaygınlaştırmaktır" dedi.

Çiftçi kadınlara şeker pancarından nasıl pekmez yapıldığını anlatan Manap, "Pancar yıkanarak üzerindeki topraktan arındırılır. Temizlenen pancarlar önce soyulur, kıyma makinesi ile kıyılır. Makine yoksa ince ince doğranır. Dilimlerin ince olması kaynatma işlemini kolaylaştırmaktadır. Kıyılan pancarlar kazanlara doldurulur ve üzerini örtecek miktarda su ilave edilerek haşlama işlemine başlanır. Haşlama işlemine en az 4 saat devam edilir. Daha sonra kazanlar çuvallara boşaltılır ve süzülen şıra yayvankazanlara alınarak pekmez kıvamını alıncaya kadar kaynatılır. Pancardan pekmez yapımında pekmez toprağı kullanılmaz. Yaklaşık 50 kilogram şeker pancarından 12-13 kilogram civarında pekmez elde edilir" diye konuştu

Çöğürlü köyünün önder çiftçisi Canan Özmen ise, ilk defa pekmez yaptıklarını ifade ederek, "Müdürlük bize şeker pancarından pekmez yapılacağını söyledi. Ben de köydeki kadınları topladım ve pekmez üretiminin nasıl yapılacağını öğrendik. İlk defa şeker pancarından pekmez yapıldığını gördüm. Pekmezin tadı çok güzel olmuş. İnşallah bundan sonra pekmez üretimine başlarız" dedi