Kırmızı Et Ve Et Ürünleri İşletmecilerine Gıda Üretimi Uygulama Eğitimi
Afyonkarahisar'da kırmızı et ve et ürünleri işletmecileri, güvenli gıda üretim uygulamaları eğitimi alıyor.
Afyonkarahisar Ticaret ve Sanayi Odası'nın (ATSO), Afyon Kocatepe Üniversitesi (AKÜ) işbirliğinde düzenlediği 'Güvenli Gıda Üretim Uygulamaları' konulu eğitim kursu Ahmet Necdet Sezer Kampusü Atatürk Kültür Merkezi'nde start aldı. 3 gün sürecek kursta, AKÜ Veteriner Fakültesi, Selçuk Üniversitesi ve İstanbul Üniversitesi'nden öğretim üyeleri eğitim verecek. Ücretsiz kurs sonunda yapılacak seçmeli değerlendirmeli sınavdan 100'lük sistemde 60 ve üzeri not alanlara başarı sertifikası, diğer kursiyerlere
atılım sertifikası takdim edilecek.
Kursun ilk dersinde konuşan Afyon Kocatepe Üniversitesi (AKÜ) Veteriner Fakültesi Dekan Yardımcısı Yrd. Doç. Dr. Şebnem Pamuk, yıkanmayan bir el ile et ve et ürününe bulaşan 1 bakterinin 7 saat içinde üreyerek 2 milyon adete çıktığını ifade etti.
Bakterilerin gözle görülmediğini anlatan Pamuk, son derece küçük olan bu bakterilerin 2 bin tanesinin bir araya getirildiğinde ancak bir toplu iğne başı büyüklüğünde göründüğünü dile getirdi. Bu bakterilerin çok hızlı ürediklerini vurgulayan Şebnem Pamuk, "Tek bir bakteriden 7 saat içinde 2 milyon, 12 saat içinde 1 milyar bakteri meydana geliyor. Direk dışkı kontaminasyonunu gösteren diğer bir başka bakteri insan veya hayvan dışkısında bulunur. Bu bakteri ise et ve et ürünlerine bulaştığı zaman her 20
dakika bir bölünerek çoğalır. Bu bakteri 48 saat içinde 22'nin yanına 43 tane sıfır koyun, o kadar sayıya ulaşır. Ne kadar bulaştırdığı önemli değil. Önemli olan ete buluşmasıdır. Zaten et onun çok istediği bir ortam. Tuvaletten çıktınız, elinizi yıkamadınız ve ete elinizi sürdüğünüz zaman 48 saat sonra bu bakterinin sayısı bu kadar telaffuz edilemeyecek kadar çoğalır" diyerek konuştu.
"KARBON DEDİĞİMİZ ELEMENT ETTE FAZLA MİKTARDA VARDIR"
Mikroorganizmaların özellikle et ve ürünlerinde protein, vitamin, mineral ve özellikle demir yoğun şekilde bulunduğu için mikroorganizmaların en sevdiği ortamların et ve et ürünleri olduğunu dile getiren Pamuk, "O ortamda mükemmel rahat eder ve aradığı her şeyi bulur. Karbon dediğimiz element ette fazla miktarda vardır. Karbon da mikroorganizmaların enerji kaynağıdır. Karbonu kullanarak gelişir, çoğalır ve et ve et ürünlerinde belli bir sayıya ulaşır. Bu anlamda bu ürünlerin mikroorganizmaların en
sevdiği ortamlardır" dedi.
(SA-EA-Y)
atılım sertifikası takdim edilecek.
Kursun ilk dersinde konuşan Afyon Kocatepe Üniversitesi (AKÜ) Veteriner Fakültesi Dekan Yardımcısı Yrd. Doç. Dr. Şebnem Pamuk, yıkanmayan bir el ile et ve et ürününe bulaşan 1 bakterinin 7 saat içinde üreyerek 2 milyon adete çıktığını ifade etti.
Bakterilerin gözle görülmediğini anlatan Pamuk, son derece küçük olan bu bakterilerin 2 bin tanesinin bir araya getirildiğinde ancak bir toplu iğne başı büyüklüğünde göründüğünü dile getirdi. Bu bakterilerin çok hızlı ürediklerini vurgulayan Şebnem Pamuk, "Tek bir bakteriden 7 saat içinde 2 milyon, 12 saat içinde 1 milyar bakteri meydana geliyor. Direk dışkı kontaminasyonunu gösteren diğer bir başka bakteri insan veya hayvan dışkısında bulunur. Bu bakteri ise et ve et ürünlerine bulaştığı zaman her 20
dakika bir bölünerek çoğalır. Bu bakteri 48 saat içinde 22'nin yanına 43 tane sıfır koyun, o kadar sayıya ulaşır. Ne kadar bulaştırdığı önemli değil. Önemli olan ete buluşmasıdır. Zaten et onun çok istediği bir ortam. Tuvaletten çıktınız, elinizi yıkamadınız ve ete elinizi sürdüğünüz zaman 48 saat sonra bu bakterinin sayısı bu kadar telaffuz edilemeyecek kadar çoğalır" diyerek konuştu.
"KARBON DEDİĞİMİZ ELEMENT ETTE FAZLA MİKTARDA VARDIR"
Mikroorganizmaların özellikle et ve ürünlerinde protein, vitamin, mineral ve özellikle demir yoğun şekilde bulunduğu için mikroorganizmaların en sevdiği ortamların et ve et ürünleri olduğunu dile getiren Pamuk, "O ortamda mükemmel rahat eder ve aradığı her şeyi bulur. Karbon dediğimiz element ette fazla miktarda vardır. Karbon da mikroorganizmaların enerji kaynağıdır. Karbonu kullanarak gelişir, çoğalır ve et ve et ürünlerinde belli bir sayıya ulaşır. Bu anlamda bu ürünlerin mikroorganizmaların en
sevdiği ortamlardır" dedi.
(SA-EA-Y)