Soyadlari Gibi Meslekleri Var Açiklamasi 143 Yildir Ayni Meslegi Yapiyorlar

Tekirdag’in Süleymanpasa ilçesinde yasayan Biçakçi ailesi, Tarihi Bedesten Çarsisi’ndaki dükkanlarinda 1,5 asra yakin biçakçilik yaparak geçimlerini sürdürüyor. Aile, dedelerinden miras kalan biçakçilik meslegini nesilden nesile aktarmak için çalisiyor. Ailenin biçakçilik mesleginde 4’üncü kusak olan Murat Biçakçi ve 5’inci kusak olan oglu Alaattin Biçakçi, baba ogul bir arada çalisarak devam ettirdikleri mesleklerinde aile olarak yüzlerce yili geride birakirken, dedelerinden miras kalan bu meslegi çocuklarina ve torunlarina aktarmak istiyor. Bes kusaktir biçakçilik meslegini sürdüren Biçakçi ailesinin, islerini 140 yili askin süredir bu günlere getiren aile büyüklerinin ilk 4 kusagina ait fotograflari ise isyerinin baskösesinde asili duruyor.

"1800’lü yillardan beri bu isin içindeyiz"

Biçakçilik meslegini babasindan ögrendigini ifade eden Alaattin Biçakçi, “Tekirdag’da biçak isi yapiyoruz. Soyadimiz da biçakçi. 5 kusaktir bu isi yapiyoruz, 1800’lü yillardan beri bu isteyiz. Babayla, dedeyle birlikte buralara geldik. 140 senedir bu isin içindeyiz. Bu isin her türlü zorlugu var, sonuçta el emegi. Bileme olsun, diger islemleri olsun illaki zorluklari var tabii. Bu iste en son benim, besinci kusak. Dördüncü kusak benim. Insallah altinci kusaga da aktaracagiz. Insallah yedi, sekiz, on, yirminci kusaga kadar gideriz. Devam ederiz diye umuyorum. Bizim is yerimiz daha önce öndeydi, ama 140 senedir bu civardayiz. Bu is merakla baslar. Babam da dedemden merak ederek ögreniyor. Bakiyor, görüyor. Bizim isimiz biraz da içten gelecek. Kolay seyler degil yaptigimiz. Herkes birbirine ögreterek devam ediyor. Elimiz de yatkin, o sekilde gidiyoruz. Bu is gelecek vadediyor. Kasaplar bitmedigi sürece biz de devam edecegiz, hayvanlar bitmeyecegi için devam edecek gibi görünüyor. Tekirdag’da bu isi bizim gibi uzun yillardir yapan yok. Biçakçilik yapanlar tabii ki var ama onlar da bizden çikmalar var” dedi

"Bu isi ögrenmek için önce sevmek gerekir"

Isyeri sahibi Murat Biçakçi ise, “Ata meslegimiz olan biçakçilik ile ugrasiyoruz. Dedelerimizden kaldi. Ben dördüncü kusagim, besinci kusak oglumu yetistiriyorum. Insallah altinci kusaga da gelecegiz. Asagi yukari otuz bes senedir bu isi yapiyorum. Elli yasindayim, on bes yasindan beri ayni yerde ayni mevkii de devam ediyoruz islerimize. Isi babamdan ögrendim, o da babasindan ögrendi. Babamin en büyük ideali bu meslegi devam ettirmemdi. Ben de devam ettirdim, ettiriyoruz da. Ogluma tavsiye ettim, o da iyi. Bileme ve diger islerde iyi, o da devam ettirecek insallah. Meslegimizin zorluklari var. Kullandigimiz ürünler çelik malzemeden yapiliyor. Döviz kuruna bagli olarak onlarin da fiyatlari artiyor. Biz de vatandaslarimiza biçak satabilmek için kar marjlarimizi düsürdük. Gençlerin bu ise talebi var. Gençler bu ise önem veriyor. Daha ziyade üretim kisminda imalatçi olmak istiyorlar ama altyapilari yok. Gelip soruyorlar, ögrenmek istiyorlar. Biraz zorluk çekecekler. Her iste oldugu gibi bu iste de zorluklar var. Önce sevmeleri gerekiyor. Oglum bu iste yetisti, bundan sonra emanet edebilirim. Bizim isimiz önce görerek baslar. Biçagi elime alayim, bilemeye baslayayim demekle olmaz. Her biçagin kendine has özellikleri vardir. Kemiksiz biçaginin, fileto biçaginin, kusbasi biçaginin hepsinin bilemeleri farkli. Ona göre hepsini görüp yetisecekler. Kasap biçagidir, satirdir hepsi degisik özelliklere sahip. Oglum hepsini yavas yavas ögreniyor” dedi.