Salamura Yapraga Bu Yil Da Ragbet Çok

Eskisehir’de her yil toplanan yapraklar, kis aylarinda tüketilmek üzere su dolu bidonlar içerisinde salamura olarak hazirlaniyor. Yüz yillardir ’sarma’ olarak bilinen dolma türü yemeklerde kullanan salamura yapraklarina fiyat artisina ragmen bu yil da ragbet basladi.



Geçen yil 40 lira olan salamura yapragin kilosunun 60 TL

Kentte yaklasik 20 yildir tursuculuk yapan Ünal Atalay, Mayis ilk haftasi toplanan yapraklardan salamura yaptiklarini belirterek bu mevsimdeki yapraklarin daha lezzetli oldugunu dile getirdi. Bu sene 12 ton salamura yaptiklarini aktaran Atalay, taleplere yetisemediklerini belirtti.

Geçen yil 40 lira olan salamura yapragin kilosunun 60 TL oldugu bilgisini veren Atalay, sunlari söyledi;

“Bu sene 12 ton yaptik, yine de yapragimiz kalmiyor”

“Salamura yaprak Mayis ayinin ilk haftasi genelde çikar. O yapaklar uç yapragindan olup ince olur. En lezzetli bu tür yapraklardir. Sonra bir de Haziran’in basinda çikan yapaklar olur. Onlar biraz daha damarli ve kart olur. O yüzden biz genelde Mayis’in ilk haftasi çikan yapragindan yapariz. Ince uç yapragidir ve pismesi de kolaydir. Biz her sene yapragimizin üzerine 2 ton arttiriyoruz. Örnek veriyorum, geçen sene 10 ton yaptiysak bu sene 12 ton yaptik, yine de yapragimiz kalmiyor. Müsterimiz bizim yapragimiza alistigi için talep fazla. Bizde su an salamura yapragin kilosu 60 TL, geçen sene kilosu 40 TL’ydi.”