Kilis tavaya Korona virüs darbesi
Kırmızı Biber Yeşil Biber Taş Fırın
- Zırhla çekilmesi
- Genel ve detaylar
- Tavanın hazırlanmasından görüntüler
- Pişirilmeye hazır tavalar
- Genel ve detaylar
- İzzet Canözer’in açıklamaları
( KİLİS ) - KİLİS
- Korona virüs önlemleri kapsamında lokantaların kapalı olması Kilis tava üretimini durma noktasına getirdi. Osmanlı döneminden günümüze uzanan yüzlerce yıllık bir lezzet olan dünyaca ünlü Kilis tava, Ramazan ayında iftarda en çok tüketilen yemek çeşitlerinin başında geliyor. Türkiye’de et tüketiminin en fazla olduğu illerin başında gelen Kilis’te, yöresel olarak kasaplarda yapılan Kilis tava isimli yemek iftar sofralarını süslüyor. Korana virüs nedeniyle lokantaların kapalı olması, sadece evlere servis yapılması nedeniyle işler yüzde 50 oranında düştü. Kilisli Kasap İzzet Canözer, Ramazan’da işlerde Korona virüs nedeniyle düşüş yaşandığını ifade ederek, “İş yerinde servis açamıyoruz. Evleri servis yapıyoruz. Kilis tavası Kilis’e özgü bir yemektir. Kilis tavası koyun etinden yapılır, eti kendi yanında olması lazım içerisinde kullanılan malzemenin yeşil biber, kırmızı biber, çok az miktarda kuru soğan çekiyoruz. Baharat olarak, tuz ve karabiber kullanıyoruz. Bu malzemeler zırhla çekildikten sonra tepside, patlıcan üzerine yaydıktan sonra, süsleme olarak da domates. Biber, soğan koyup sonra taş fırına gönderiyoruz” dedi.
(MAD-Y
28 Nisan 2020 Salı günü yayınlandı
