Ekmek Uzmanından Koronasavar Ramazan Pidesi
Alışkanlık Bilimsel Araştırma Saraylar Padişah Fırıncılar
-Röpörtaj
-Detaylar
( ANKARA -ÖZEL) ANKARA
- Ekmek Uzmanı Mine Ataman, virüse olumlu etkisi olduğunu ifade ettiği defne yağını Ramazan pidesiyle buluşturdu, Geleneksel Ramazan pidesine farklı bir boyut kazandırdı. Ekmek Uzmanı Mine Ataman, evde Ramazan Pidesi yapmak isteyenler için özel bir tarif hazırladı. Uzmanların virüse olumlu etkisi olduğunu ifade ettiği defne yağını Ramazan pidesiyle birleştiren Ataman, Geleneksel Ramazan pidesine farklı bir boyut kazandırdı. Koronavirüsle birlikte değişen alışkanlıklar farklı alternatifleri beraberinde getirdi. 11 Ayın Sultanı Ramazan ayının gelmesiyle evlerle hazırlıklar başladı.
Geçtiğimiz yıl antioksidan özellikli mor mix karışımı ile hazırlanan mor pideler bir hayli ilgi görmüştü. Ekmek Uzmanı Mine Ataman , geleneksel Ramazan Pidesine farklı bir boyut kazandırdı. Virüse olumlu etkisi olduğu düşünülen defne yağını Ramazan pidesiyle buluşturan Ataman pidelerini evlerde yapmak isteyen vatandaşlar için pide yapımın püf noktalarını anlattı. Ramazan Pidesinin uzun süreli yoğurulması gerektiğini belirten Ataman, doğal ekşi mayayla hazırlanan pidelere tuzun sonradan ilave edilmesi gerektiğine dikkat çeken Ataman,” Bu yıl salgınla mücadele ediyoruz. Hepimiz yemeklerimizi nasıl daha sağlıklı hale getirebiliriz diye uğraşıyoruz. Biz fırıncılar olarak pidemiz hem ağız tadıyla yenilsin hem geleneksel tadında olsun bir taraftan da sağlıklı hale nasıl dönüştürürüzden yola çıktık. Defne yağı, antik dönemde, ortaçağda ve Osmanlı mutfağında aktif kullanılan antiseptik bir yiyecek. Biz de buradan yola çıkarak Anadolu’da çok iyi değerleri olan defneler var. Biz bugün 1 kilo hamur kullandığımız pidemize 1 gram defne yağı ilave ettik. Defne yağı çok önemli. Uzmanlarımızda bu yönde bilgilendirmeler yaptılar. Defne yağının antiseptik ev antiviral özelliği sayesinde koruyucu içeriğe sahip olduğunu kaydeden Ataman,” O kadar önemli ki koronanın dışındaki katmanı çözdüğü düşünülüyor. Bununla ilgili bilimsel araştırmalar var. Sofralarımızda Ramazan pideleri olacak. Elbette daha sağlıklısı yapıldığında hem keyifle yiyeceğiz hem içimize su serpmiş olacak.Osmanlı’da defne yaprağı , Osmanlı padişahlarının saraylarda yapılan yemeklerine hep birer yaprak konulurmuş. Özellikle etlere konulurmuş. Hayvanlardan gelebilecek virüsler orada hemen o zehri engellesin diye. 2021 yılında biz de defne yaprağının yağından hazırladık pidemizi . Bir milyar defne yağından 1 gram yağ elde ediliyor. İlaç ve kozmetik sanayii2nde çokça kullanılıyor. Bu sene pidemizin içine 1 gram ekleyerek şifa olması için sağlıklı olması için halkımızla buluşturuyoruz. Eklenen yağın pidenin tadını değiştirmediğini ifade eden Ataman, “ Güzel bir aroma veriyor. Mor pidenin papucu dama atıyor bu yıl Defne yağığla yapılmış pideler”dedi.
( HK-
11 Nisan 2021 Pazar günü yayınlandı
