Kilis'te Summak Ekşisi Piyasada

Kilis'te, doğal ortamlarda yetişen summak bitkisinden elde edilen summağın toplanmasına başlandı. Kilosu 50 kuruştun satın alınan summak kurutulduktan sonra ekşi haline getiriliyor. Kilis ve yöresinde tüketilen summak ekşisine il dışından yoğun talep var. Dere kenarlarında yetişen summağı vatandaşlar toplayarak, Sabah Pazarı’na getirerek, kilosu 50 kuruştan satıyor. Daha sonra kurutulan summaklar, yapraklarından ayırma işleminin ardından kurutulduktan sonra çekildikten sonra toz haline getiriliyor.

Büyük restoran ile lokantalarda doğal ekşi olarak kullanılan summak ekşisine talebin çok olduğu öğrenildi .