Bayramda Beslenmeye Dikkat

Denizli Devlet Hastanesi Kardiyoloji Uzmanı Dr. Selim Ünal, özellikle yağlı et tüketimine bağlı olarak kolesterol yüksekliği olan hastalarda bayramda kolesterol değerlerinin daha da yüksek değerlere çıkabileceğini belirterek, "Kanda aşırı miktarda bulunan kolesterol yavaş yavaş damar duvarında birikir. Bu birikim sonucu o damarda daralma, tıkanma ortaya çıkar. Bu durum bir su borusunda yıllar içerisinde pisliklerin birikmesine benzetilebilir. Kolesterol hangi damarda birikmişse o damarla ilişkilisorunlar ve hastalıklar ortaya çıkar. Kolesterol yüksekliğinde belirti ve bulgular çoğu zaman ani kolesterol yükselmesine bağlı değildir, uzun süreli kolesterol yüksekliğinin damar duvarında kolesterol birikmesine yol açmasının sonucudur. Yani kolesterolünüz şu andaki değerinin üç katına çıksa ve 5-10 saat yüksek kalsa bir zararı olmaz. Asıl sorun daha önce uzun süreli kolesterol yüksekliği olmasıdır. Kalbi besleyen damarlarda kolesterol birikimi, bu damarlarda tıkanma ve daralmanın sonucu göğüs ağrısı,kalp krizi ve kalp yetmezliği gibi sorunlara neden olur" dedi

Beyini besleyen boyun damarlarında kolesterol birikimi olmasının felçlere, konuşma bozukluklarına, dengesiz yürümeye, bilinç kaybına yol açabildiğini belirten Dr. Ünal, "Böbrek damarlarında kolesterol birikimi yüksek tansiyon ve böbrek yetmezliğine yol açabilir. Kolesterol yüksekliğine bağlı sorunlar ortaya çıktığı zaman hasta geç kalmış olabilir. Bu nedenle kolesterol yüksekliğini önlemek, yükselmişse düşürmek çok önemlidir" diye konuştu

Kardiyoloji Uzmanı Dr. Selim Ünal, kalp sağlığı için önerilen beslenme şeklinin güne hafif bir kahvaltı ile başlanması olduğunu belirterek, "Pişirme sırasında etin yağsız kısımları tercih edilmeli, yemek pişirme yöntemi olarak kızartmalar yerine ızgara veya haşlama tercih edilmelidir. Ülkemizde kurban bayramlarında yapılması gelenek haline gelmiş olan kavurmanın içine tereyağı ve kuyruk yağı konulmadan kendi suyu ve yağı ile kısık ateşte pişirilmelidir. Etin içeriğinde bulunan yağ, yemeğin lezzeti içinyeterli olduğundan ayrıca yağ eklemeye gerek yoktur. Mangal sırasında etlerin kömürleşmemesine, dışı pişen, içi çiğ kalan etlere dikkat edilmelidir. Etler mangal yapılacaksa, kömürleşecek şekilde kızartılmaması gerekir. Kömürleşen etler her zaman kanser riski taşır. Etin ateşe yakın olması B1, B12, folik asit gibi vitaminlerin kaybına yol açmaktadır" şeklinde konuştu. Kurban bayramlarında genelde sakatat tüketiminin artması sebebiyle özellikle kolesterolü ve kalp-damar hastalığı riski yüksek olan kişilerin buna dikkat etmesi gerektiğini ifade eden Dr. Ünal, etlerin C ve E vitaminini içermediklerini, bu nedenle mutlaka sebzelerle birlikte pişirilmesinin veya etlerin yanında C vitamininden zengin sebze, salata veya taze sıkılmış meyve sularının tüketilmesinin oldukça önemli olduğunu söyledi. Bu yöntemin hem besin çeşitliliğinin sağlanmasını hem de sebzelerde bulunan Cvitamininin, demirin emilimini arttırdığını belirten Dr. Selim Ünal, "Bayram ziyaretlerinde ikram edilen hamur tatlılar tadımlık miktarlarda yenmelidir. Bir sonra yapılacak ziyarette yine ikram yapılacağı ve bunun büyük olasılıkla tatlı olacağı unutulmamalıdır. Ayrıca çikolataya ve şekere alternatif olarak vitamin, mineralden zengin olan ve posa içeriği yüksek olan kuru meyveler, ceviz, fındık gibi kuruyemişler ikram edilebilir. Çay, kahve gibi kafeinli içecekler fazla tüketilmemelidir. Bol miktarda sıvıalınmalı, günlük en azından 2-2.5 lt su tüketimine dikkat edilmelidir. Diyabetliler, kalp hastaları, yüksek tansiyonu olanlar ve özel beslenme tedavisi uygulayanlar bu tedavilerini kesinlikle bozmamalıdır. Özellikle hipertansiyon hastaları tuz kullanımından mutlaka kaçınmalıdır" diye konuştu.