Asma Yapragindan 1,5 Milyonluk Gelir
Denizi’nin yetistirdigi üzümüyle ünlü Çal ilçesinde asma yapragi toplamada birinci toplamanin sonuna gelindi. 5 bin dönüm bag bulunan Selcen Mahallesinde de bu yil toplanacak yaklasik 150 ton çekirdeksiz asma yapragindan 1,5 milyon TL gelir bekleniyor.
Denizli’de ince, narin ve kendine has aromasi ile damaklarda farkli bir tat birakan asma bag yapragi hasadinda birinci toplamanin sonuna gelindi. Üzüm baglariyla ünlü Çal ilçesine bagli Selcen mahallesinde yogun olarak toplanan bag yapragi üzüm üreticileri için ek gelir oluyor. Mahallede sadece çekirdeksiz üzüm baglarindan yilda 150 tona yakin asma yapragi toplaniyor, yas ve salamura yapilarak satilan asma yapraklarindan mahalleli bu yil 1,5 milyon TL gelir bekliyor. Asma yapragi toplayarak geçimini saglayan çiftçiler, hasada sicak hava dolayisi ile erken saatlerde basliyor. Türk mutfaginin lezzetlerinden yaprak sarmasinin ana malzemesi olan asma yapragi özenle toplaniyor. Tek tek toplanan asma yapraklari salamura yapilmak üzere bidonlara su ve tuzla bastiriliyor. Yas asma yapraginin kilosu 8 TL’den satiliyor. Mahallede asma yapraklari genellikle salamura yapildiktan sonra kis boyu satiliyor.
“Birinci toplamanin sonuna gelindi”
Bu yapragin digerlerine göre farkli oldugunu belirten üzüm üreticisi Ömer Ayhanci; “Bu Sultaniye Çal çekirdeksiz yaprak. Bu yapragi biz baglarimizi sulamadan olusan bir üzüm. Bu yüzden bu yapragi daha çok tercih ediyoruz. Biraz da sarimsi, yumusak ve damarlari ince yaprak türü. Bizim kendi mahallemizde 5 bin dekar bag var. Bunlar diger ilçelerde daha da ayri bir tür oluyor. Onlar sadece öküzgözü yapraklari büyük oldugu için balik pisirmede tercih ediyor. Bizim esas üzüm yapragini topladigimiz cinsi Çal Çekirdeksiz Sultaniye üzümü. Bagda ilk toplamanin sonuna geliyoruz. Kilosunu bu sene 5 TL’den baslayarak 7 ile 8 TL’ye geldi. Suanda yas yaprak olarak 5 TL civarinda. Bazilari salamura yaparak satiyor” diye konustu.
“Salamura mahallenin gelenegi”
Yapragi genellikle salamura olarak sattiklarini ifade eden üzüm yapragi toplayicisi Hamide Banaz’da; “Çekirdeksiz baglarimiz var. Onlar da ikinci bir gelir olarak filizlerinde taze yaprak toplayip salamura yapip satiyoruz. Sabah 5 gibi baga gelerek sepetlerle yapraklari toplariz. Eve götürerek salamura haline getiririz. Fazla yas satmayi tercih etmeyiz çünkü salamura bizde gelenek olarak daha geçerli” dedi.
Asma yapraginin faydalari
Asma yapragi anemiyi önlemeye yardimci olur, göz sagligini korur, bagirsaklari korur, saç problemlerini önler, kilo vermeye de yardimci olur, agiz yaralarini da iyilestirdigi bilinir.