Kazlar Kurutulmaya Baslandi
Köylerde bir yaz bakip büyütülüp sonra kesilen kazlar kurutulmak için asildi.
Havalarin sogumasiyla birlikte 1 yil boyunca bin bir emekle yetistirilen kazar da kesilmeye basladi.
Kesilen kazlar temizlenip, tuzlandiktan sonra bir süre kurtulmak için asiliyor. Kurtulan kazlarin bir kismi derin dondurucuya konularak muhafaza edilirken, bir kismi da ambalajlanarak Ardahan disina gönderiliyor.
Kesilen kazlari köylü kadinlarla birlikte bir araya gelerek imece usulü temizlediklerini ifade eden ev hanimlari, “Tandir yakiyoruz. Üzerinde kazi kaynatiyoruz. Bulgur ve pirincini döküyoruz. Kendisini de tandira asiyoruz, kizardiktan sonra çikariyoruz. Sonrada yiyoruz. Simdi sobada pisiriyorlar. Eskiden lavas pisiriyorduk, tandira koyuyorduk” dedi
Kazlarin bakiminin çok zor olduguna dikkat çeken ev hanimlari, “Kazi kesiyoruz, temizliyoruz ve yikadiktan sonra da tuzlayarak bir günde tuzda sakliyoruz. Daha sonra tele asiyoruz kazlari, bir müddet telde kuruduktan sonra alarak derin dondurucu veya sandiga koyarak sakliyoruz. Kazin bakimi çok zor. 2’nci ayda basliyoruz, 11’inci aya kadar bir çocuga nasil bakiyorsaniz, o sekilde bakiyoruz. Bakmasi zor ama yemesi çok lezzetli” diye konustu.
Ardahan, ilçeleri ve köylerinde dogal yöntemlerle kesilen, kurutulan kazlar lezzetini kaybetmedigi gibi kendine özgü bir tada sahip oluyor. Yörede yetistirilen kazlar, yetistiricileri tarafindan kislik ihtiyaçlari yani sira akrabalara gönderilirken, arta kalan kazlar, tanesi 250 ile 300 TL arasinda satiliyor.