Evlerde Şifa Kaynatılıyor

Çekirdeksiz sultaniye üzümlerinden yapılan pekmezin evlerin mutfaklarında yerini aldığını söyleyen Ayşe Doğrul (83), ’’Yıllardır üzüm pekmezi yapıyorum. Kış aylarında soğuklarda pekmez yenildiğinde üşümeyiz. Pekmez enerji veriyor. Çocuklarımız hasta olmasın diye sabahları pekmez içiriyoruz. Kan yapıcı özelliği var. Nefes darlığı ve soğuk algınlığına iyi gelmektedir’’ dedi.

Sarıgöl’de, pekmezlerin yapımında komşular bir araya gelerek zahmetli yapılmakta olan pekmezi ortaklaşa çalışmayla yapıyor. Pekmez yapımında bir araya gelen bayanlar, hem sohbet ediyorlar hemde pekmez kazanı altındaki ateş üzerinde mısır, patlıcan, soğan, patates közlemesi yaparak birlikte yiyorlar. Ayşe Doğrul, pekmez yapımını şöyle anlattı:

''Üzüm salkımları önce iyice bol suyla yıkarız.Sonra çuval içerisine katılan üzümleri ayaklarımızla ezerek şırasını çıkarırız.Şıranın içerisine pekmez toprağı ilave ederek kazanların içerisine koyarak kıvamına alana kadar kaynatırız. Kazan ateşin üzerinden alınarak kapların içerisine konur.Pekmez kazandan alınınca delikli kepçe ile savrularak köpüğü elde edilir.Bu köpük orada bulunanlar tarafından yenir.Komşulara da dağıtırız.'' Ayşe Doğrul, Sarıgöl ve köylerinde, Kasım ayına kadar pekmez yapıldığını sözlerine ekledi .