Baklavaya Kadin Eli
Gaziantep’in tescilli lezzeti olan baklava, Gaziantep Baklava Akademisi’ndeki meslek liseli kiz ögrenciler tarafindan üretilerek pek çok kamu kurum ve kurulusu ile diger illere satiliyor.
Haci Muzaffer Bakbak Kiz Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’nin Yiyecek-Içecek Hizmetleri Alani Bölümü’nde ögrencilerin üretim yapabilmesi için Gaziantep Valiligi ve Il Milli Egitim Müdürlügü tarafindan hazirlanan proje kapsaminda kadin baklava ustalarinin sayisinin arttirilmasi amaciyla geçtigimiz yilin ocak ayinda kurulan ve 30 ögrencinin çalistigi Gaziantep Baklava Akademisi’nde kiz ögrenciler, sabahin erken saatlerinde aldiklari siparisleri yetistirmek için üretime basliyor.
Önce elde ettikleri hamuru açan ve ardindan da tepsilere tek tek dizen ögrenciler, tereyagi ve Antep fistigini ekledikten sonra baklavayi esit boylarda kesip, tepsileri firina veriyor. Firindan çikan baklava ögrenciler tarafindan önceden hazirlanan serbet ile bulusturuluyor.
Lisede baklava üretimi yaparak hem is ögrenen hem de aile bütçesine katkida bulunan kiz ögrenciler, hafta sonlari veya yaz tatillerinde de okulda çalismayi tercih ediyor.
Büyük istekle baklava imalathanesinde çalisan ögrenciler, üretime dahil olmanin mutlulugunu yasiyor.
Haci Muzaffer Bakbak Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Müdürü Halime Ebru Gülnar, okulda sadece egitim döneminde degil yaz tatilinde de üretim yapildigini belirtti.
“Kiz baklava ustalari yetistirmek istiyoruz”
Kadin baklava ustalarinin yetismesi için okullarinda Gaziantep Baklava Akademisi’ni kurduklarini dile getiren Gülnar, “Gaziantep Baklava Akademisi 5 Ocak 2023 tarihinde kuruldu. Gaziantep Baklava Akademisi’ni kurmamizdaki amacimiz; kiz baklava ustalari yetistirmektir ve Gaziantep’imizin simgesi olan baklavayi kizlarimizin ellerinden tüm halka yedirmeye çalismaktir. Ögrencilerimiz 2022 tarihinde MESEM programi kapsaminda faaliyetlerine basladilar. Daha sonra bu kapsamdaki ögrencilerimize örgün ögrencilerimiz de dahil oldu. Su anda 10 MESEM programi kapsaminda 20 tane de örgün ögrencimiz, bir yili askin süredir Gaziantep Baklava Akademisi’nde faaliyet göstermektedirler. Ögrencilerimiz belli ücret dahilinde çalismaktadirlar. Ögrencilerimiz hem kendi hem de aile bütçelerine çok büyük katki saglamaktadirlar. Ögrencilerimiz de, biz de, ustalarimiz da ve baklavamizdan yiyen tüm hakkimiz da mutlu” dedi.
“Baklavaya ‘kadin eli’ degsin istedik”
Haci Muzaffer Bakbak Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’nin Yiyecek Içecek Hizmetleri Bölümü Sefi Ali Özerol da cografi isaret ile tescil edilmis Antep baklavasina “kadin eli” degmesini istediklerini ifade ederek, “Baklavada kullandigimiz malzemeler birinci sinif malzemelerdir. Fistigimiz, unumuz basta olmak üzere baklava üretimi için uygun olan malzemeleri kullanarak ögrencilerimize baklava üretimini ögretmekteyiz. Daha önce Türkiye genelinde böyle bir girisim yoktu. Baklava imalathanelerinde genelde erkek ustalar çalisir. Biz de ‘baklavaya kadin eli degsin’ anlayisiyla yola çiktik. Okulumuz bir kiz lisesidir. Kizlarin da bu isi yapabilecegini göstermek istedik” ifadelerini kullandi.
“Baklava ustasi olmak istiyorum”
Gaziantep Baklava Akademisi’nde baklava ustasi olmak için egitim alan ögrencilerden Özlem Akman, “Gaziantep Baklava Akademisi’nin lisemizde açilmasina çok sevindim. Imalathanelerde genelde hep erkekler çalisir. Türkiye’de bir ilk olarak Gaziantep Baklava Akademisi’nde 4 yilin sonunda bir baklava ustasi olmak benim için gurur vericidir. Baklava ustasi olmak için bu okulu tercih ettim” ifadelerine yer verdi.
“Kadinlarin da baklava ustasi olabilecegini göstermek istiyoruz”
Kadinin her yerde gücünün oldugunu göstermek için bu bölümü seçtigini belirten Hatice Zeyrek ise “Kadinin da her iste elinin olabilecegini göstermek için bu bölümü seçtim ve baklava yapmayi da çok fazlasiyla seviyorum, isimi de severek yapiyorum. Bir buçuk yildir bu bölümde baklava üretimi yapiyorum. Ustam benim için ‘usta oldu’ demeden; ben usta oldugumu söyleyemem fakat bir buçuk yildir çok ilerledigimi düsünüyorum” seklinde konustu.
“Ailemin bana büyük bir destegi oldu”
Sektörde kadin baklava ustalarinin olmadigini ve bu durumu ailesine ileterek baklava ustasi olmaya karar verdigini belirten Rabia Fatma Dagdelen, "Ailemin bu konuda bana büyük bir destegi oldu. Kadinlarin da erkeklere ait olan mesleklerin üstesinden gelebileceklerini göstermek istedigim için bu bölümü tercih ettim" diye konustu.