Patlican Vadisi'nden Dünya Sofralarina
Aydin’in Nazilli ilçesinde 67 yil önce patlican oyarak kurutan ve iç pazarlarin ardindan 3. kusaktan itibaren 7 kitaya ihracata baslayan Karaefe ailesi, ‘günesten gelen dogal lezzet’ slogani ile sofralari lezzetlendirmeye devam ediyor. Nazilli’den dünyaya yayilan bu dogal lezzet sayesinde ilçe ekonomisine de katki saglaniyor.
Nazilli’nin Yildiztepe Mahallesi’nde dogal hava sirkülasyonu sayesinde kurutmanin en dogru seklide gerçeklestirebildigi sadece 400 metre genislik ve 5 kilometrelik uzunluktaki alanda sebzeleri kurutarak 2 binden fazla kisiye is imkani saglayan Karaefe ailesi, her geçen yil ihracat yaptigi ülke sayisini artiriyor. Ailenin ihracat kapisini aralayan 3. kusaktan Abdullah ve Turgay Karaefe kardesler, büyüklerinin kuru patlican oyarak baslattigi isi daha da gelistirerek dolmalik biber, kizartmalik biber, domates, fasulye, bamya gibi çesitlerle zenginlestirdi. Tüm dünyanin begenerek sofralarina dahil ettigi bu lezzet sayesinde Nazilli’ye de büyük ekonomik katki saglayan Karaefe ailesi, “Nazilli’mizin dogal lezzetleri kutuplar hariç dünyanin her ülkesindeki sofralara giriyor” dedi.
“Kuruttugumuz her seyi dünyaya tanittik”
2. kusaktan Nurten Karadefe, babalari Abdullah Karafe’den devraldiklari patlican isini çocuklari Turgay ve Abdullah’in büyüttügünü ifade ederek, “Su anda 4. kusak olarak patlican kurutma isi yapmaktayiz. Kuruttugumuz her seyi dünyaya tanittik. Ihracatimizi da yapiyoruz. Afiyetle herkes de yiyor” dedi.
“Mahallemiz patlican vadisi”
Dedeleri Abdullah Gandak’in 1958 yilinda patlican oymaciligi ve kurutma isine basladigini ifade eden Turgay Karaefe, “Rahmetli dedemiz Abdullah Gandak, ürettigi patlicanlari pazarlara götürüp satamadiginda kurutma yöntemini bulmus. Babam Turgut Karaefe patlican kurutma isini büyütmüs. Bizler de agabeyim Abdullah Karaefe ile ilk olarak Almanya ile basladigimiz ihracat isini hem kurutulmus ürün çesitliligini hem de üretimi artirarak her geçen yilda kutuplar hariç dünyanin 7 kitasina ulastirdik. Deyim yerindeyse Amerika’nin dünyaca ünlü Silikon Vadisi varsa Türkiye’nin de patlican vadisi var artik. Biz Allah nasip ederse bu yöresel lezzeti dördüncü kusagimiz ile dünyaya tanitmaya devam edecegiz. Sezonda genel olarak 15 bin ton yas sebzeyi kurutuyoruz. Ama ana ürünümüz dolmalik patlicandir. Bu lezzet daha önceleri Osmanli sofralarindaydi. Simdi de Karaefe Ailesi olarak tüm dünyaya biz gönderiyoruz” dedi.
Kuru patlicanla basladi, çesitler artti
67 yil önce sadece kuru patlican isi yaptiklarini ancak son 20 yilda bu çesitliligin arttigini ifade eden Karaefe, “Kurutmalik olarak bizim agirlikli olarak patlican kurumuz var. Onun disinda dolmalik biber, kizartmalik biber, domates, fasulye, bamya gibi çesitlerimiz mevcut. Bu ürünlerin tercih edilmesinin sirri tamamen her seyin dogal olmasi. Hiçbir katki maddesi yoktur. Evde kullandigimiz içme suyundan ürünlerimizi yikariz. Sonrasinda suyun içinde 45 dakika bekletiriz. Beklettikten sonra da günese serilir. 1-2 gün sonra da günesin durumuna göre kaldirilip paketlenir” dedi.
“Hem istihdam hem de tanitim sagliyoruz”
Özel bir hava koridoru sayesinde dogal kurutma yaptiklarini ifade eden Abdullah Karaefe, “Burada dedelerimizden gelen dört kusaktir bir meslek oldu. 2-3 binden fazla mahalleliye ekmek kapisi olan bizim bu kurutma yöntemimiz tamamen eskilere dayaniyor ve ürünlerimizde hiçbir katki maddesi bulunmuyor. Mahallemizin güzelligi ve hava koridoru sayesinden kuruttugumuz ürünler dünyanin dört bir yanina gidiyor. Nazillimiz basta olmak üzere ülkemize hem istihdam hem de tanitim sagliyoruz. Isimize de büyük bir ask ve sevkle devam ediyoruz” dedi.