Sanliurfa'da Isotun Aci Serüveni Basladi

Tadi ve kokusuyla birçok yemege lezzet katan, çig köftenin olmazsa olmazi pul biber, kavurucu sicakta zahmetli bir sürecin ardindan tezgahlardaki yerini aliyor. Güneydogu Anadolu Projesi (GAP) ile birlikte sulu tarimin yayginlastigi Sanliurfa’da ilkbaharda ekilen, bakim ve sulamanin ardindan hasat edilmeye baslanan kirmizi renkteki biberler, kamyonlarla pazarlarla getiriliyor. Isot üreticileri tarafindan pazarlardan veya tarlalardan satin alinan biberler, çalisan kadinlar tarafindan yikandiktan sonra saplarindan ve çöplerinden ayiklaniyor. Daha sonra özel makinelerden geçirilen biberler yere serilen bezlerin üzerinde kurutulmaya birakiliyor. Çesitli islemlerden geçen biberler, isot veya biber reçeline dönüsüyor. Kentte zaman zaman 40 dereceyi asan sicak hava altinda çalisan isçiler, aile bütçelerine katki sagliyor.

Sanliurfa’nin tescilli ürünü isot, bu yil tezgahlarda kalitesine göre kilogrami 300 ila 350 lira arasinda satisa sunulmasi bekleniyor.

30 yildir meslegini sürdürüyor

Sanliurfa’da 30 yildir isot yapiminda çalisan 70 yasindaki Emine Isikay, “Önce elle temizliyoruz. Ondan sonra makineye parçalamaya gönderiyoruz. Makinede parçalandiktan sonra bezlerin üzerine seriyoruz. 2-3 gün kurutulmaya biraktiktan sonra tekrar topluyoruz ve karartmaya birakiyoruz. Karartma yapildiktan sonra tekrar kurumasi için bezlere seriyoruz. Son olarak makiden geçirilerek pul biber yapilir. Çigköfte ve lahmacun için hazir oluyor” dedi.

Isot üreticisi Yakup Isikay, sezonu açtiklarini belirterek, “Bismillah diyerek yeni sezonumuza basladik. Hayirli olur insallah. Sabah hal pazarina gidip tarladan yeni toplanan biberleri alip getirdim. Bunun pul biber olarak hazir hale getirilmesi bir haftayi buluyor. Sicak hava ile birlikte biberin aciligi isimizi zorlastiriyor. Hava sicakligi gün oluyor 45-46 dereceye çikiyor. Bu yüzden zaman zaman elimiz vücudumuz yaniyor ve zor oluyor” diye konustu.