Uzmani Uyardi 'Her Ögün Et Tüketmeyin'

Kavurucu sicaklara denk gelen Kurban Bayramini saglikli bir sekilde geçirmek, keyifli bir bayram tatili yasamak isteyenler için uzmani uyardi. Kirmizi et tüketiminin arttigi bayram günlerini daha saglikla geçirmek için her ögünde et tüketilmemesi gerektigini vurgulayan Diyetisyen Cansu Arslan, “Tükettigimiz besinleri dogru yöntemlerle pisirmeli ve dengeli ögünler tüketmeliyiz” uyarisinda bulundu.

“Kronik rahatsizligi olanlar her ögün et tüketmemeli”

Bayram da bir ögün et tüketiyorsak bir ögün sebze tüketmeliyiz ifadelerini kullanan Arslan, “Kirmizi et iyi kalitede hayvansal protein kaynagidir. Bununla birlikte B12, demir, çinko ve magnezyum içerigi de yüksektir. Ancak kirmizi etin fazla miktarda ve uygun olmayan pisirme ilkeleri ile hazirlanmasi basta hipertansiyon, diyabet, koroner kalp hastaligi olan bireylerle birlikte 65 yas ve üzeri bireyleri olumsuz etkilemektedir. Bu yüzden bahsettigim gruplardan birinde yer aliyorsak her ögünde et tüketmemeye özellikle dikkat edilmelidir. Bir ögün et tükettiysek bir sonraki ögün sebze agirlikli bir beslenme örüntüsü takip edilmelidir. Kirmizi eti tüketirken özellikle demir emilimi için C vitamini kaynagi sebze ve meyvelerle bir arada tüketmek daha dogru olur. Bol limonlu, mevsim yesilligi içeren bir salata dogru tercihlerden biridir” dedi.



“Et kendi yagi ile kisik ateste pisirilmeli, baska yag eklenmemeli”

Özellikle kolesterol hastalari dikkat etmeli et kendi yagi ile pismeli diyen Arslan, “Yeni kesilmis etler mümkünse 24 saat dinlendirilmelidir. Çünkü dinlendirilmemis etin hem pisirilmesi hem de sindirimi zordur. Kesilen etler dinlendirildikten sonra haslama-bugulama yöntemi ilk tercih olmalidir. Kavurma yapilacaksa et kendi yagi ile kisik ateste pisirilmeli, baska yag eklenmemeli. Ateste veya mangalda pisirilmek istenirse etin üzerinde kömürlesme olmasina izin verilmemeli ates ile et arasinda en az 15 santimetre mesafe olmasina dikkat edilmelidir” seklinde konustu.



“Çig et ile temas eden biçaklar sebze ve meyvelerle temas ettirilmemeli”

Çig et ile temas eden biçaklarin meyve ve sebze ile temas ettirilmemesi hakkinda uyarida bulunan Arslan, “Kesilen etlerin fazlasi büyük parçalar halinde degil, kiyma ya da kusbasi seklinde hazirlanmalidir. Tek pisirimlik paketler halinde dolapta saklanmali. Etler dolapta eksi 2 derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda eksi 18 derecede 3-6 ay arasinda saklanabilir. Etler çözdürülmek istenirse disarda degil, buzdolabinin alt kisminda çözdürülmelidir. Çig et ile temas eden biçaklarin sebze ve meyvelerle temas ettirilmemesi bakteri bulasmamasi için önemlidir. Ayrica bayram boyunca tatli konusunda da serbetli, hamur isi tatlilar yerine sütlü, meyveli tatlilar tercih edilmelidir. Günlük yürüyüs ve su tüketimi ihmal edilmemelidir” ifadelerini kullandi.