Çörekçilerde Ramazan Bayrami Mesaisi

Kahramanmaras yöresinin vazgeçilmez lezzetlerinden birisi olan Maras Yöresel Çöregi, Osmanli mutfagindan günümüze kadar gelmesi ile biliniyor. Odun atesinde tas firinlarda usta eller tarafindan yogrulup pisirilmesi ile sofralara gelen çörekler, Ramazan Bayrami’nda vatandaslarla bulusmasi için hazirlaniyor.

Özel merdanelerden geçirildikten sonra tas firinlarda pisirilen çörekler, Kahramanmaras’ta Ramazan Bayrami’nda çayin yaninda atistirmalik ikram olarak sunulurken, hazmedilmesi, bozulmamasi ve tok tutmasi gibi özellikleriyle dikkat çekiyor. Osmanli’dan bu yana bir gelenek olan çörek, Kahramanmaras’ta ise Ramazan Bayrami’nda çokça tüketiliyor.

Vatandaslarin taleplerine yetisebilmek için ise gece mesaisi yapan çörek ustalari, ürettikleri çörekleri ise sabah saatlerinde gelen müsterilerine satarken, uzun yillardir süren geleneksel lezzetin bayram sevince kattigi anlamdan dolayi da oldukça memnun.

Babasindan ögrendigi meslegi sürdüren Kamil Akçöp, “Bayrama Kahramanmaras’ta biz çörek bayrami deriz. Biz de babamizdan aldigimiz bu bayragi elimizden geldigince en iyi sekilde yapmaya çalisiyoruz. Ustalarimizla 24 saat bayramin sabahina kadar açigiz bu sekilde üretim yapiyoruz. Gördügünüz gibi günlük taze taze çörek çikartiyoruz. Talebi iyi masallah, bugün siramiz da oldu. Ramazan’in son günü yogun oluruz. Biz de simdiden müsterilerimize hizmet etmek için gece gündüz çalisiyoruz” dedi.