Kadinlarin Köy Kahkesi Mesaisi

Bayram süresince ve sonrasinda misafirlere ikram edilmek üzere yapilan bu geleneksel kurabiyeler, sehrin pastane ve firinlarinda yogun bir üretim dönemine girdi. Köy kahkesi, özellikle Ramazan Bayrami’nda Gaziantep halkinin en çok tercih ettigi tatlardan biri olarak biliniyor. Pastaneciler, bayram öncesi artan talebi karsilamak için gece gündüz demeden çalisiyorlar. Bu özel kurabiyenin hazirlanisi, Gaziantep’in zengin mutfak kültürünün bir yansimasi olarak görülüyor. Margarin, zeytinyagi, pekmez ve toz seker gibi malzemelerle hazirlanan köy kahkesi, içerisine eklenen çörekotu, susam ve diger baharatlarla zenginlestiriliyor.

Gaziantep’te yaklasik 13 yildir pastane isleten Güzin Suran, kentin essiz lezzeti olan ve bayramda da sofralarin vazgeçilmez lezzetleri arasinda yer alan köy kahkesi için yogun mesai yaptiklarini söyledi.

Vatandaslarin kahke siparislerini yetistirmek için durmadan çalistiklarini belirten Suran, yogun bir sekilde çalistiklarini belirtti.



“Gaziantep’te bayram telasi anlatilmaz yasanir”

Gaziantep’te vatandaslarin bayram öncesi mutlaka köy kahkesi yaptigini ya da kilolarla satin aldiklarini söyleyen Suran, “Gaziantep’te bayram telasi anlatilmaz yasanir. Her sey gibi yemeklerimizde de, pastalarimizda da elimizden gelenin en iyisini yapmaya çalisiyoruz. Köy kahkesi çok talep görüyor. Vatandaslar için ekonomik bir tercih oluyor. Halis zeytinyagiyla yapiliyor. Hatta bu imece usulüdür. Bütün komsular toplanir ve köy kahkesi yapilir. Daha sonra ekmek firinina gidilir ve tepsilerle pisirilir. Köy kahkesi tam bir sifa deposudur. Içinde pekmez vardir. Tereyagi, rezene, kendir tohumu, susamiyla ve çörekotuyla adeta bir sifa deposudur. Ayrica çok bereketli çikar. Ekonomik bir lezzettir. Göze ve mideye de hitap eder” dedi.



“Gaziantep’te bu kahke bir gelenektir”

Gaziantep’te hemen hemen her evde köy kahkesinin yapildigini anlatan Suran, “Köy kahkesine talepler çok iyi. Ekonomik bir kuru pasta türü oldugu için vatandaslar çok tercih ediyor. Gaziantep’te bu kahke bir gelenektir. Annelerimizden, anneannelerimizden ögrendik. 1 kilogrami 450 TL’dir” diye konustu.