Siirt'te Büryan Kebabi Iftar Sofralarini Süslüyor

Sütten kesilmis kuzularin etinden hazirlanan ve sabahin erken saatlerinde servis edilmesinden dolayi "uykuyu bölen lezzet" olarak adlandirilan büryan, Ramazan ayinda da iftar sofralarini süslüyor. Ramazan dolayisiyla hem iftarda porsiyonu 300 liradan servis ediliyor, hem de siparis üzerine paket olarak evlere ulastiriliyor. Büryan kebabi, kentte tüketimi yani sira çevre illerden de tercih edilip otogardan istenilen kente gönderiliyor.

Büryanin yilin her ayinda oldugu gibi Ramazan ayinda da tercih edilen lezzetlerin basinda geldigini söyleyen büryan ustasi Murat Kayaalp, rezervasyon sistemi ile çalistiklarini söyledi.

17 yildir ramazan ayinda büryan kebabi servis ettiklerini belirten Kayaalp, "Ramazan öncesi oldugu gibi Ramazan’da da bayagi ragbet var. Iftar sofrasina hazirlamak için saat ögleden sonra 15.00’te çikarip servise sunuyoruz. Disariya paket yapiyoruz. Büryan kebabimiz Diyarbakir’a, Mardin’e, Siirt’in çevre illerine, Güneydogu Anadolu bölgesinin her yerine hemen hemen her gün gidiyor. Müsterilerimiz büryan kebabini iftarda yiyebilmesi için 3-4 saat öncede rezervasyon yapmasi lazim. Büryan kebabimiz 2003 yilinda patenti alinan bir yemektir. Dogal ortamlarda pistigi için her mevsimde ve her ayda ragbet görüyor" dedi.

Misafir olarak geldigi Siirt’e yedigi büryani begendigini dile getiren müsteri Ibrahim Aydin, ‘’Istanbul’dan Siirt’e misafirlige geldim. Normalde kuzu, koyun vesaire gibi et tüketmiyorum ama bayagi bir lezzetli, herkese de tavsiye ederim" ifadelerini kullandi.

Müsteri Hamza Saltan ise büryanin vazgeçilmezleri oldugunu, günde bazen iki defa da tükettigini kaydederek, "Sabah saat 04.00’te kalkip gelip burada büryanin çikmasini bekliyoruz. Ramazan ayinda da en az 10 defaya sigdirmaya çalisiyoruz, iftarimizi büryanla açmaya çalisiyoruz" ifadelerine yer verdi.