Van'da Yöresel Yemekler Iftar Sofralarini Süslüyor

Son yillarda Van’in gastronomisine ve mutfagina katki sunarak en önemli mekân haline gelen Van Menceli, iftarda da vatandaslari yöresel lezzetleriyle bulusturuyor. Sef Adem Ergin’in Van’a kazandirdigi ve kentin en önemli lezzet duraklarindan birisi haline gelen mekana vatandaslar yogun ilgi gösteriyor. Hem kente disardan gelen misafirlerin hem de Vanlilarin en çok begendigi mekanlar listesinde en üstlerde bulunan mekânda, kentin yöresel lezzetleri sunuluyor.

"Artik Van’in bir mutfagi var"

Mekana ismini veren Van mencelinden sengesere, keledostan siyabolu kavurmaya kadar birçok lezzetin misafirlere sunuldugunu belirten Isletme Sahibi Sef Adem Ergin, önceden Van’in sadece kahvaltisiyla anildigini Van mutfagi diye bir alginin olmadigini ifade ederek, “Biz yillardir bunu dogru bir sekilde olusturmaya çalistik. ‘Norduz Sofrasi’ basta olmak üzere birçok mekan kurduk, birçok sofra olusturduk ve bu sofralardan dolayi artik Van’in sadece kahvaltisi yok. Artik Van’in bir mutfagi da var. Misafirlerin de gelip yedigi dogru lezzetlerden sonra ‘Evet Van’in mutfagi var’ diye bir algiyi olusturduk. Bu da bizi sevindiriyor” dedi.



"Herkesin damaklarinda taht kurmaya basladik"

Van mutfaginin gerek etinden gerek otundan birçok çesitliliginin olduguna vurgu yapan Sef Ergin, “Birçok medeniyete ev sahipligi yaptigi için kültürel bir miras var. Tabi bu kültürel miras içerisinde kültürel gastronomi de var. Bizde bu gastronomiyi elimizden geldigince gün yüzüne çikarmaya çalisiyoruz. Ninelerimizin eski reçetelerini arastirip, bulup bu sekilde sofralarimizi olusturmaya çalisiyoruz. Mencelde ise bunlardan biri olan keçi, oglak, Norduz kuzusunu olusturuyoruz. Keledosumuz, siyabolu kavurmamiz, kengerimiz var. Van’in mutfagini ve otlarini kullanabilecek birçok yeni reçete de olusturduk. Bunlari da Van’a kazandirdigim için çok mutluyum. Bir restoranda yapilip basari elde ettikten sonra birçok restoran da bunu almaya basladi.

Bu beni mutlu ediyor. Bazilar reçetelerimi vermememi söylüyor ama bu gün bir Gaziantep binlerce mekanla nasil Gaziantep olduysa, bizim de binlerce mekanla dogru yere gelmemiz lazim. Bugün biz sadeligimizle, soframizin sadeligiyle herkesin damaklarina taht kurmaya basladik. Yillardir bu sekilde devam ediyor. Misafirlerde çok mutlu ve memnun” ifadelerini kullandi.

"Keledos tarifi ile dünya birincisi seçildi"

Açiklamasinda Van’in yöresel lezzeti olan keledosun dünya birinciligini aldigina dikkat çeken Ergin, “Dünyada ulusal düzeyde bir yarisma oldu. Yarismada da Türkiye Asçilar Platformundan Van’i seçtiler, keledosu seçtiler. O keledos tarifi ile Sinan Pulat Usta Pakistan’da yaristi ve dünya birinciligi aldi. Bu keledosu da biz dünya birinciligini kazandirdiktan sonra sofralarimizda sundugumuz zaman çok güzel yorumlar aliyoruz. Buradan Sinan Usta’yi da ayrica tebrik ediyorum. Tabi önemli olan her tarifi dogru yapmak lazim, dogru yerde yemek lazim. Bu sadece mencele has bir dogru sofra degil. Birçok mekan dogru keledosu olusturdugu sürece, biz bunu basariya götürebiliriz ama yanlis tariflerle olusturulursa lezzetsiz kötü bir itibar birakabiliriz. Ben bu duygu ve düsüncelerle Ramazan ayinin ve bayraminin ülkemiz basta olmak üzere tüm dünyaya baris, huzur ve mutluluk getirmesini diliyorum” seklinde konustu.

Elazig’dan gelen Sümeyyan Uzun ise Van’da ögrenci oldugunu belirterek, “Van’in yöresel yemeklerini çok güzel tanittiklari için ve lezzetine güvendigim için burayi tercih ediyorum. Sürekli geldigim bir mekan. Her defasinda da yemekleri tatmak için heyecanlaniyorum” dedi.

Nigde’den gelen Havva Içöz de arkadaslarinin tavsiyesi üzerine mekana geldigini ifade ederek, “Arkadaslarim sürekli Van yemeklerini övdükleri için geldim ve denemek istedim” diye konustu.