Kahve Pisirme Ile Ilgili Dogru Bildigimiz Yanlislar

Atatürk Üniversitesi Kariyer Planlama ve Mezun Izleme Uygulama ve Arastirma Merkezi’nde düzenlenen “Kahve Yapimi Atölyesi” etkinliginde kültürel ve tarihî bir öneme sahip olan geleneksel Türk Kahvesi’ne dair dogru bilinen bir çok yanlis dile getirildi.

2013 yilinda UNESCO tarafindan somut olmayan kültürel miras olarak kabul Türk Kahvesi’nin hazirlanmasindan pisirilmesine, servis edilmesinden içilmesine kadar bir çok detay uygulamali olarak anlatildi.

Ögrenciler yogun ilgi gösterdi

Atatürk Üniversitesi Rektör Yardimcisi Prof. Dr. Mustafa Sözbilir, akademisyenler ve ögrencilerin katildigi programda uygulamali kahve hazirlama egitimi verildi.

Barista egitmeni Aykut Yasar, Türk kahvesi demlemenin püf noktalarini anlatti ve ögrencilere nasil içilecegini de gösterdi. Hazirladigi kahveleri katilimcilara ikram eden Aykut Yasar, içiminin nasil olacagini da gösterdi. Türk kahvesi yapiminin püf noktalari hakkinda bilgi veren Yasar, en iyi kahvenin soguk suyla degil 55-60 derece sicak suyla hazirlanacagini söyledi.



“Türk kahvesinde soguk suyu kullanmayin”

Barista egitmeni Aykut Yasar, amaçlarinin ögrencilere kahve yapimini dogru bir sekilde ögretmek oldugunu belirtirken, kahve konusunda dogru bilinen birçok yanlisi hatirlatarak, "Türk kahvesinde yapilan yanlislardan bir tanesi soguk su kullanmak. Soguk su kullandiginiz zaman kahvede acilasma oluyor. Ilik su kullanirsaniz tatlilasma olur. Biz genelde 55-60 derece sicak su kullaniyoruz kahvenin çözülmesini saglayip ve acilasmasini önlüyoruz. Alti genis olacak üst kismi dar olan fincanlari tercih edin. Kahvenin tat profilini daha iyi alirsiniz. Bunun yaninda bir de demleme modellerimiz var. Yeni nesil demleme modelleri uyguluyoruz. Suyun sicakligindan tutun terazide her seyi ölçülü bir sekilde yapiyoruz. 1 gram kahveye 16 milim su koyuyoruz filtre kahvelerde. Yeni nesil demleme Erzurum’da yeni basladi.

Erzurum’da yeni nesil akiminin egitimlerini veriyoruz ögrencilere ücretsiz derslere basladik. Atatürk Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi bölümünde bu egitimleri gerçeklestiriyoruz. Mezun olan insanlarin bu isi benimseyip ögrenmeleri gerekiyor ki dogru uygulamayi yapsinlar. Biz elimizden geldikçe onlara destek verip gelismesini sagliyoruz" seklinde konustu.