Kandilin Simgesi Simide Ilgi Yogun

Müslüman alemi için oldukça önemli olan ve 3 aylarin baslangici olarak kabul edilen Regaip Kandili’nde vatandaslar, kandil simidine ilgi gösteriyor. Geçmisten günümüze kadar bir gelenek olarak görülen ve kandillerde dagitilan simitlere olan ilgi, unlu mamul üreten isletmelerin islerini yogunlastirdi. Vatandaslara kandil simidinin tarifini veren Hamur ustasi Yunus Çelik, siparislerden dolayi islerinin yogunlastigini ve simitleri yetistirmek için çaba gösterdiklerini söyledi.

Çelik; “Kandil simidimizi bir ölçek üzerinden yapiyoruz. Ev usulü yaptigimiz için ev ölçegi kullaniyoruz. Bir tarif verecek olursak, 7 kilo un, 130 gram seker ve 25 gram tuz kullaniyoruz. Hamurumuzda su kullanmiyoruz. Yogurt, yumurta ve kabartma tozu kullaniyoruz. Hamurumuza sekil verip, firina verdikten sonra 22 dakika firina sürüyoruz. Seklimizi veriyoruz. Yumurta akiyla da susamimizi tutturuyoruz. Bu sekilde kandil simidimizi yapiyoruz. Siparislerimiz yogun. Siparislerimizi yogun bir sekilde aliyoruz. Bugün kandil oldugu için siparislerimizi yetistirmeye çalisiyoruz” seklinde konustu.